Alimentazione sana per gli studenti dai 6 ai 17 anni di età

La standardizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare è teoricamente difficile a causa del fatto che a questa età si sviluppa la più ampia variabilità nelle proprietà costituzionali del metabolismo, negli stereotipi dell'attività motoria e negli stereotipi del comportamento alimentare. A ciò si aggiungono le difficoltà di organizzare l'alimentazione dei bambini in età scolare in termini di continuità tra la parte scolastica e quella domestica della dieta quotidiana, nonché la necessità di concentrarsi sugli "atteggiamenti" interiori del bambino in materia di alimentazione.

Concentrazione dei problemi

1. I bisogni di punta e l'importanza della loro insicurezza.
2. La necessità educativa di un focus sulla nutrizione: gli standard dell’educazione “alimentare” nell’istruzione scolastica come investimento chiave per la salute mestruale
3. età adulta.
4. Caratteristiche del comportamento alimentare:
   • impoverimento dei rituali fondamentali del pasto;
   • aumento del numero di "spuntini";
   • eccesso di bevande zuccherate, biscotti, panini, gomme da masticare, patatine, caramelle, ecc.
5. Forme particolari di comportamento alimentare:
   • concentrarsi sulla perdita di peso intensiva;
   • concentrarsi sul “body building”;
   • correzione dell'acne vulgaris;
   • deprivazione psicosociale;
   • anoressia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo.
6. Adolescenza e gravidanza
   • contraccettivi ormonali con perdita di micronutrienti;
   • supporto nutrizionale durante la gravidanza.

Tutto ciò, nel suo insieme, porta attualmente al fatto che è nel gruppo degli scolari che la prevalenza di malattie nutrizionali è più alta. Queste sono ipovitaminosi, carenza di ferro, carenza di calcio, carenza ed eccesso nutrizionale generale, e una combinazione di eccesso nutrizionale con carenza qualitativa (parziale). Il gruppo con il rischio più elevato di malattie nutrizionali è costituito dai bambini provenienti da famiglie a basso reddito, dai bambini con attività motoria limitata e da quelli con attività motoria elevata, come atleti, studenti di scuole di danza e college.

Di seguito è riportato un insieme approssimativo di prodotti giornalieri e dimensioni delle porzioni per bambini e adolescenti in età scolare ("Formazione di diete per bambini e adolescenti in età scolare in gruppi organizzati utilizzando prodotti alimentari di elevato valore nutrizionale e biologico." Raccomandazioni metodologiche temporanee della città di Mosca, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Dose giornaliera approssimativa di cibo per bambini e adolescenti in età scolare (g, ml, lordo)

Nome del prodotto	Età
	6-10 anni	11-17 anni
Latte	350-400	350-400
Prodotti lattiero-caseari fermentati	150-180	180-200
Fiocchi di latte	50	60
Panna acida	10	10
Formaggio caglio	10	12
Carne	95	105
Uccello	40	60
Pescare	60	80
Prodotti di salsiccia	15	20
Uova, pz.	1	1
Patata	250	300
Verdure, verdure verdi	350	400
Frutta fresca	200-300	200-300
I frutti sono secchi	15	20
Succhi	200	200
Pane di segale	80	120
Pane di grano	150	200
Legumi	45	50
Pasta	15	20
Farina di segale, farina di frumento	15	20
Fecola di patate	3	3
Burro	30	35
Olio vegetale	15	18
Confetteria	10	15
Tè	0,2	0,2
Cacao	1	2
Lievito	1	2
Zucchero	40	45
Sale iodato	3-4	5-7

Porzioni approssimative per bambini in età scolare (g, ml)

Piatti	Età
	6 anni	7-10 anni	11-17 anni
Antipasti freddi (insalate, vinaigrette)	50-65	50-75	50-100
Porridge, piatto di verdure	200	200-300	250-300
Primi piatti	200-250	250-300	300-400
Piatti principali (carne, pesce, salsicce porzionate, piatti a base di uova)	80-100	100	100-120
Contorni	100-150	150-200	200-230
Bevande	180-200	200	200
Pane	30 - grano, 20 - segale o solo 40 - segale

Le colazioni scolastiche rappresentano un problema particolare nell'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in età scolare. Dovrebbero essere ricche di energia e micronutrienti per garantire un elevato livello di prestazioni mentali e fisiche del bambino. Un esempio di raccomandazione per la preparazione delle colazioni scolastiche è disponibile nel seguente lavoro di pediatri inglesi.

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