Kefir per il diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2

Una corretta alimentazione è la chiave per la salute di ogni persona, ancora più importante in presenza di patologie. In molte patologie, una dieta specifica fa parte di una terapia complessa. Una di queste patologie è il diabete mellito, e il kefir è incluso nella dieta per il diabete. Come, quando e in quali quantità è meglio consumare un popolare prodotto a base di latte fermentato: le risposte a domande pratiche sono disponibili in questo articolo.

Il kefir può essere utilizzato in caso di diabete?

I latticini sono presenti sulla nostra tavola ogni giorno e non esiste persona sana che li rifiuti completamente. Questo accade in caso di patologie, soprattutto quelle legate all'apparato digerente. La questione se il kefir sia compatibile con il diabete mellito è particolarmente rilevante per i pazienti con tale diagnosi.

• Il kefir, come altri latticini, non rientra nell'elenco dei prodotti vietati ai diabetici. Tuttavia, va consumato con moderazione, tenendo conto che contiene lo zucchero del latte.

La porzione consentita di yogurt naturale o kefir scremato per i diabetici non supera un bicchiere al giorno. Secondo altri dati, il volume giornaliero di latte o kefir scremato è di 500 ml. Un dosaggio più accurato dipende da peso, altezza, età e sesso del paziente.

È opportuno bere un bicchiere di questa bevanda prima dell'attività fisica. In questo caso, l'insulina converte lo zucchero nell'energia necessaria per il lavoro muscolare e non contribuisce all'accumulo di depositi di grasso. E non c'è bisogno di grasso in eccesso, né per una persona sana né per un diabetico.

La medicina moderna considera il kefir un componente aggiuntivo nella terapia del diabete. Questa gustosa bevanda a base di latte fermentato fornisce all'organismo calcio, proteine del latte e interi gruppi di componenti vitaminici.

Kefir per il diabete gestazionale

Innanzitutto, ricordiamo il significato del termine diabete gestazionale. Si tratta di iperglicemia diagnosticata nelle donne in gravidanza. Questa condizione è dovuta allo squilibrio ormonale derivante dalla gravidanza. Se il pancreas produce una quantità insufficiente di insulina, il livello di zucchero nel sangue aumenta a tal punto che i medici diagnosticano il diabete. Il rischio è quello di sviluppare un vero e proprio diabete mellito.

• La malattia colpisce il 5% delle donne in attesa di un bambino e rappresenta un rischio per lo sviluppo del feto.

Pertanto, il problema richiede l'attenzione dei medici e l'applicazione delle loro raccomandazioni da parte delle donne. Con un adeguato controllo dopo una risoluzione favorevole, i livelli ormonali si normalizzano e il diabete gestazionale si arresta.

I farmaci per la forma gestazionale non vengono utilizzati, ed è chiaro il perché: sono pericolosi per il futuro bambino. Il principale metodo terapeutico è la dieta. Il kefir nel diabete gestazionale è incluso nell'elenco dei prodotti raccomandati. È consigliabile consumare ricotta o kefir per il diabete la sera, con una dieta di sei portate, durante la cosiddetta seconda cena. Un esempio di menu per una cena del genere è un panino con formaggio senza burro, oppure 100 g di ricotta o 100 ml di kefir.

Indicazioni

Nel diabete mellito di tipo 2, si consiglia la dieta numero 9, che contribuisce alla normalizzazione del metabolismo dei carboidrati. Le varianti di questa dieta includono un gruppo di latticini, in particolare lievito madre, panna, latte, ricotta, burro, yogurt e kefir. Una condizione obbligatoria è l'assenza di grassi e zuccheri in bevande e piatti: cheesecake, budini, sformati.

Le indicazioni per la visita tengono conto della presenza di patologie concomitanti nel paziente. Ad esempio, per le persone con asma bronchiale, alcuni prodotti possono diventare allergeni, quindi l'uso del kefir, ricco di proteine, deve essere prudente.

• In assenza di controindicazioni, i nutrizionisti ritengono consigliabile bere il kefir due volte al giorno: al mattino, prima di colazione e per la seconda cena. Tuttavia, la dose esatta per ogni singolo paziente è determinata esclusivamente dal medico.

Esistono diversi modi per l'uso preventivo e terapeutico del kefir: oltre a essere bevuto puro, viene combinato con grano saraceno, mele e cannella, zenzero o fiocchi d'avena. Queste miscele sono indicate anche per la perdita di peso. Le ricette per miscele dietetiche sono disponibili nella sezione corrispondente dell'articolo.

Benefici

I nutrizionisti consentono ai pazienti affetti da diabete di primo e secondo tipo di bere il kefir. Si tratta di un prodotto unico, ricco di proteine, lattosio, vitamine ed enzimi, grassi del latte e minerali. Non meno importanti sono gli ingredienti vivi: microflora benefica e funghi probiotici. Il beneficio del kefir nel diabete risiede nel fatto che il suo consumo arricchisce l'organismo di importanti vitamine di diversi gruppi.

Endocrinologi e nutrizionisti sottolineano i seguenti benefici del prodotto:

• Regola la digestione, mantiene la microflora normale;
• Inibisce i processi di putrefazione e i microrganismi patogeni;
• Previene la stitichezza e la cirrosi epatica;
• Arricchisce il tessuto osseo con calcio;
• Attiva le funzioni cerebrali;
• Ha un effetto positivo sulla pelle;
• Rafforza il sistema immunitario.

Non è un caso che questa bevanda a base di latte fermentato sia inclusa nella tabella dietetica n. 9, pensata per i diabetici. Consumata regolarmente, la glicemia e lo zucchero del latte vengono scomposti nell'organismo, saturandosi di vitamine A e D.

Alcuni temono che l'alcol presente nella bevanda sia dannoso. In realtà, il contenuto alcolico è trascurabile, quindi il kefir è consigliato anche ai bambini. Tuttavia, è meglio offrirgli una bevanda fresca, poiché la percentuale di alcol aumenta leggermente durante la conservazione.

Kefir notturno per il diabete

Una porzione di kefir o ryazhenka contiene 11 g di proteine, un terzo della dose giornaliera di calcio e un quarto di vitamina D. Questi dati sono già sufficienti per comprendere l'utilità del kefir nel diabete, e non solo. È stato pubblicato che le persone che bevevano più di mezzo litro di bevanda a base di latte fermentato presentavano un livello di emoglobina glicosilata inferiore rispetto agli altri pazienti.

• Questo parametro di riferimento valuta se il glucosio viene regolato in modo efficace durante il trattamento.

I diabetici hanno poca scelta: sono ammessi solo prodotti senza grassi. I grassi, compresi i latticini, sono sconsigliati perché influiscono negativamente sul pancreas. Bere kefir di notte con il diabete o includerlo nel menu mattutino è una questione ambigua, a cui può rispondere solo il medico. Diverse fonti indicano una diversa dose giornaliera: uno o due bicchieri. La porzione massima giornaliera è indicata: 1,5 litri. Si consiglia di abbinare la bevanda a cannella, zenzero e semi di lino macinati.

Sottolineano che questi "cocktail" consumati nella prima metà della giornata abbassano gli zuccheri e il colesterolo cattivo, tonificano e saturano l'organismo, fluidificano il sangue. Il kefir viene anche combinato con il grano saraceno; questo porridge è tradizionalmente consigliato per la colazione.

Quando acquistate il kefir, prestate attenzione alla sua durata. Il prodotto naturale si conserva fino a 5 giorni e, con le tecnologie moderne, fino a 2 settimane. Se vi offrono una bevanda preparata qualche mese fa, è improbabile che sia kefir naturale. Per garantire la qualità, potete preparare il kefir in casa con latte fresco.

Bevuto la sera, il kefir arricchisce l'organismo di componenti essenziali e allo stesso tempo non appesantisce il tratto gastrointestinale. È particolarmente utile per chi soffre di sovrappeso.

Ricette

I nutrizionisti offrono il kefir ai pazienti diabetici non solo in forma pura; per variare, lo combinano con altri prodotti dietetici che hanno proprietà benefiche, valori nutrizionali e un sapore specifico. Le ricette più popolari per i piatti sono le seguenti:

• Il kefir di grano saraceno si prepara con 3 cucchiai di chicchi decorticati e 150 ml di bevanda. La miscela viene lasciata riposare per una notte, durante la quale il grano saraceno viene immerso nel liquido fermentato del latte, ammorbidendo e diventando adatto all'uso.

La miscela di kefir e grano si consuma a stomaco vuoto, dopo un'ora si beve acqua. Un'ora dopo si fa colazione. Il consumo periodico di kefir di grano saraceno ha un'azione preventiva, regolare e riduce efficacemente la glicemia.

• Questa bevanda dietetica curativa si prepara con mele sbucciate e tritate finemente, kefir e cannella (un cucchiaino per bicchiere). La pozione va assunta a stomaco vuoto. Sono previste restrizioni per donne in gravidanza e in allattamento, persone ipertese e persone con disturbi della coagulazione del sangue.
• Bevanda piccante a base di zenzero e kefir, il cui sapore particolare non piace a tutti i diabetici. Per preparare una porzione, prendete un bicchiere di kefir, strofinateci dentro un cucchiaino di radice di zenzero e aggiungete la stessa quantità di cannella. La miscela piccante agisce come rimedio preventivo contro i picchi glicemici.
• Il kefir d'avena si prepara con un bicchiere di bevanda diluito con un quarto d'acqua e fiocchi d'avena. Il prodotto diventa pronto per il consumo dopo averlo lasciato fermentare per una notte. È consigliabile consumarlo intero o filtrato.

Grano saraceno macinato con kefir per il diabete

Il grano saraceno è un componente essenziale della dieta per diabetici. Se combinato con il kefir, entrambi gli ingredienti ipocalorici vengono digeriti particolarmente bene. È dimostrato che il grano saraceno in combinazione con il kefir ha un effetto benefico su pazienti diabetici di qualsiasi tipo: migliora non solo la digestione, ma anche l'organismo nel suo complesso.

Idealmente, il grano saraceno dovrebbe essere di categoria superiore, il kefir, con un contenuto di grassi minimo, e combinarli secondo le regole e le ricette. Per ottenere la farina, i chicchi di grano saraceno puliti vengono macinati in una macchina o in un altro apparecchio da cucina e setacciati. In particolare, ecco come preparare il grano saraceno macinato con il kefir per diabetici.

• Perché il grano saraceno non viene bollito come avviene nella cucina tradizionale, ma versato nel kefir?

Il punto è che questo metodo preserva molte più proprietà preziose del chicco rispetto al trattamento termico. Il prodotto non contiene carboidrati e grassi nocivi, ma è ricco di minerali, vitamine e preziosi aminoacidi.

La miscela favorisce efficacemente la normalizzazione del glucosio, che è l'indicatore più importante per i pazienti diabetici. Il piatto si consuma a stomaco vuoto (in assenza di controindicazioni). A scopo terapeutico, la farina di kefir versata può essere utilizzata per un ciclo di diverse settimane. Il piatto è benefico per altre patologie dell'apparato digerente. La farina di kefir stimola la peristalsi, regola la microflora e cura le malattie intestinali.

Kefir con cannella per il diabete

Un altro rimedio popolare approvato dalla medicina ufficiale è il kefir con cannella per il diabete. L'importante è applicare correttamente la spezia aromatica e non ignorare le altre raccomandazioni dei medici. A proposito, è meglio acquistare i bastoncini e ricavarne la polvere in casa.

• I benefici del kefir nel diabete sono ben noti. Il beneficio della cannella è che riduce l'assorbimento di zuccheri, i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna. L'effetto è stato osservato sia nel diabete di tipo 1 che in quello di tipo 2.

La cannella è necessaria anche per le persone sane: depura il fegato e migliora l'attività cerebrale. Il prodotto è sconsigliato solo nel menu di donne in gravidanza, persone ipertese e persone che soffrono di emorragie interne.

Il kefir in combinazione con la cannella si assume una volta al giorno, il momento più efficace è prima di colazione. È possibile assumerlo anche la sera. Dopo alcune settimane di tale alimentazione, il tono muscolare del paziente aumenta, si arresta la pressione alta, spesso osservata nei diabetici, e si normalizzano i livelli di zucchero.

Si consigliano le seguenti ricette:

• Cocktail. Per 250 ml di drink all'1% aggiungere 1 g di cannella in polvere e mezza mela a fette. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea con un frullatore.
• Bevanda con zenzero. Oltre agli ingredienti sopra elencati, aggiungere un pizzico di zenzero essiccato, se desiderato, o un cucchiaio di miele.
• Colazione. 2 cucchiai di semi macinati versati nel kefir mescolati con un cucchiaino di cannella.

Semi di lino con kefir nel diabete

I semi di lino sono ricchi di acidi grassi omega-3 e fibre. Contengono anche molti antiossidanti, vitamine e componenti antinfiammatori. Una qualità importante del prodotto è il suo lieve effetto lassativo. Le fibre solubili nel tratto digerente si trasformano in una sostanza gelatinosa che assorbe le tossine e ammorbidisce le concrezioni dure, facilitandone l'espulsione dall'organismo.

Gli acidi grassi riducono il colesterolo, la glicemia e il peso corporeo. Sono utili anche nel diabete perché ripristinano le cellule pancreatiche che producono insulina.

• Semi di lino con kefir contro il diabete: una miscela ipocalorica dai doppi benefici.

La bevanda non solo cura molte malattie, ma migliora anche le condizioni del colon e della microflora intestinale in generale. Esistono programmi preventivi e terapeutici di depurazione con la miscela di kefir e semi di lino, secondo uno schema specifico.

Semi di lino e kefir per il diabete vengono utilizzati dopo aver macinato i cereali fino a ottenere la consistenza della farina. Per la preparazione, si utilizza un macinacaffè e la farina viene preparata un po' alla volta, in modo che non si rovini e non perda le sue proprietà benefiche. Oltre a normalizzare i livelli di glucosio, l'uso di questo cocktail aiuta a eliminare vari problemi digestivi, scorie e tossine, vermi ed edemi, riducendo anche il rischio di sviluppare alcune patologie pericolose.

Controindicazioni

Spesso il kefir, utilizzato in caso di diabete, viene combinato con altri ingredienti utili per i pazienti. In questo caso, è opportuno considerare la possibilità di controindicazioni che riguardano non solo il prodotto principale, ma anche gli altri. Quindi, se si aggiungono semi di lino al kefir, la bevanda è sconsigliata in caso di:

• Gastrite con iperacidità;
• Bassi livelli di glucosio;
• Della gravidanza;
• Di ostruzione intestinale o tendenza a essere disturbati;
• Di insufficiente coagulazione del sangue;
• Colecistite;
• Patologie croniche del fegato, della cistifellea, dello stomaco in fase di riacutizzazione;
• Tumori nella muscolatura uterina;
• Intolleranza ai componenti.

Il grano saraceno con kefir viene utilizzato con particolare cautela in presenza di patologie epatiche e disturbi gastrointestinali.

Complicazioni dopo la procedura

Per evitare possibili complicazioni, è opportuno attenersi al dosaggio indicato e alle raccomandazioni del medico.

• C'è chi sostiene che l'efficacia del kefir nel trattamento del diabete in combinazione con il grano saraceno sia un mito diffuso, sostenuto da chi crede nella guarigione miracolosa e nella perdita di peso.

In effetti, alcuni esperti ritengono che questa sia una replica della dieta mono-kefir-grano, che in realtà garantisce un dimagrimento efficace, abbassando i livelli di zucchero nel sangue e la pressione sanguigna. Tuttavia, il risultato è di breve durata: dopo aver interrotto la dieta, i chili accumulati si ripresentano facilmente nelle stesse aree problematiche del corpo.

Se ti è stato diagnosticato il diabete, devi conviverci in qualche modo. La malattia, purtroppo, non è curabile, ma non è un verdetto. La dieta, che include il kefir, è una componente fondamentale del programma di trattamento del diabete. È importante ricordare che non è una panacea e che si può vivere una vita piena e appagante seguendo un approccio sistematico: assumere farmaci, controllare gli zuccheri, seguire una dieta adeguata, fare esercizio fisico moderato.