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Allergia al grano saraceno: cause, sintomi, trattamento

 
, Editor medico
Ultima recensione: 18.10.2021
 
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Ipersensibilità - allergie - può essere causata non solo da sostanze chimiche, piante da fiore o droghe, ma anche dal cibo.

L'allergia al grano saraceno è molto meno comune dell'intolleranza a uova, latte, noci, ostriche, fragole, agrumi o miele.

Anche se, nel senso di allergia alimentare, anche il grano è "non privo di peccato": l'intolleranza a questo cereale e tutti i suoi prodotti (tra cui semola, pane e pasta) si chiama celiachia, la cui causa è la proteina del glutine.

Ma nel grano saraceno, che ha superato riso, grano, miglio e mais in termini di contenuto proteico, non c'è assolutamente glutine. E non è un caso che il grano saraceno non sia affatto un cereale, ma una pianta a fioritura angiosperme della famiglia del grano saraceno.

Ma nel grano saraceno ci sono molte vitamine, ferro, magnesio, fosforo, selenio, fibra alimentare, aminoacidi essenziali (inclusa lisina, treonina e triptofano), flavonoidi (inclusa rutina e quercetina)... È davvero un prodotto alimentare così prezioso e, inoltre, può causare allergie reazione?

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Cause di allergia al grano saraceno

Per molto tempo, il grano saraceno è stato mangiato in tutto il mondo e la domanda "il grano saraceno causa allergie" è sorto all'inizio del 20 ° secolo. Il fatto è che il grano saraceno è uno degli allergeni principali e più potenti in Giappone e Corea. In primo luogo, i giapponesi amano i tradizionali spaghetti soba, che sono fatti con una miscela di grano saraceno e farina di grano. E i coreani non immaginano la cena senza brodo di pollo con pasta di grano saraceno - "nanman".

Inoltre, gli abitanti dei paesi di questa regione, anche il guscio di grano saraceno, sono ammessi nel business e lo riempiono di cuscini. E fu suggerito che molti casi di allergie nelle persone (che si lamentavano di mal di testa, naso che cola persistente o eczema) erano causati dal grano saraceno. Inoltre, test cutanei positivi per allergeni di grano saraceno sono stati rilevati in quasi il 5% dei coreani che si sono lamentati, compresi quelli che dormono su cuscini di grano saraceno e coloro che li fabbricano.

All'estero, iniziammo a indagare sull'allergia al grano saraceno nel 1909, e verso la metà del secolo scorso, la domanda "C'è qualche allergia al grano saraceno?" Fu dato un sì definitivo. Numerosi studi scientifici hanno confermato sperimentalmente che reazioni di ipersensibilità generalizzate IgE-mediate (cioè non immunologiche) di origine allergica possono essere causate dall'uso di grano saraceno, farina di grano saraceno e l'inalazione di polvere di grano saraceno durante la lavorazione dei semi di questa coltura.

Inoltre, molti specialisti di cliniche veterinarie affermano che anche un cane è allergico al grano saraceno e, inoltre, non meno spesso delle persone.

È vero, il suo allergene specifico non è stato ancora identificato con precisione, quindi molti continuano a credere che l'allergia al grano saraceno sia un'intolleranza individuale a questo prodotto (pseudo-allergia). Anche se recentemente sempre più ricercatori sono inclini a vedere un particolare tipo di allergia alimentare nella reazione negativa al grano saraceno. E alcuni tentativi di scienziati stranieri di identificare l'allergene del nostro porridge preferito sono stati coronati da successo. Le proteine di albumina, globulina e prolamina, o meglio la loro attività enzimatica e biologica, sono "sospette" di coinvolgimento nell'allergia al grano saraceno.

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Sintomi di allergia a grano saraceno

I primi sintomi di un'allergia al grano saraceno negli adulti sono gonfiore delle labbra o alveari. Allo stesso tempo, i segni di allergia non appaiono sempre immediatamente dopo l'uso di grano saraceno. Le allergie possono essere avvertite dopo un certo tempo o dopo ripetuti contatti con l'allergene (la sensibilizzazione di solito avviene attraverso la bocca).

L'elenco dei sintomi di allergia al grano saraceno comprende: starnuti, naso che cola, tosse, prurito in bocca, rossore intorno alle labbra, gonfiore delle labbra e della lingua, raucedine, angioedema (angioedema), mal di testa, dolore ai seni paranasali, mancanza di respiro. Se l'esofago è affetto, si possono osservare disfagia (disturbi della deglutizione) e dolore al petto durante la deglutizione.

Dolore addominale, nausea, vomito, diarrea si osservano con la sconfitta del tratto gastrointestinale. Con la sconfitta del fegato, si osserva il suo aumento, così come l'ittero e le variazioni dei parametri biochimici.

Le manifestazioni cutanee di allergie si manifestano nell'aspetto di piccole dimensioni, provocando vesciche pruriginose insopportabili (orticaria). Possono verificarsi dolori alle articolazioni, stanchezza e insonnia con dispnea.

L'allergia al grano saraceno in un bambino si manifesta, prima di tutto, da eruzioni cutanee, arrossamento degli occhi, lacrimazione e naso che cola. Spesso ci sono disturbi gastrointestinali, simili a quelli osservati negli adulti.

Reazioni allergiche ai cereali (il più delle volte a quelli che contengono glutine), i bambini iniziano a soffrire con l'inizio dell'introduzione di alimenti complementari. Spesso c'è un'allergia al grano saraceno nei bambini che si nutrono in modo misto o artificiale - come risultato dell'uso di formule di latte contenenti farina di grano saraceno. Pertanto, i pediatri non si stancano di ripetere: in modo che l'introduzione di un nuovo alimento non abbia conseguenze indesiderabili per un bambino sotto forma di dermatite atopica, i genitori dovrebbero introdurre gradualmente ogni nuovo tipo di cibo e iniziare con un importo minimo. In questo caso, devi sempre monitorare la reazione del corpo del bambino.

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Diagnosi di allergia al grano saraceno

La diagnosi di allergia al grano saraceno - come qualsiasi processo di diagnosi per le allergie alimentari - si basa su una storia clinica dettagliata e un esame fisico del paziente.

Nei casi dubbi, quando un medico si occupa di un paziente incline alle allergie, viene applicato l'intero arsenale di diagnostica allergica, compresi test cutanei, test diagnostici per gli anticorpi IgE a diversi allergeni alimentari, diete di eliminazione (ad es. Determinati alimenti) e test provocatori..

Poiché il numero di persone che soffrono di allergie è in costante aumento, gli esperti ricorrono a metodi per determinare le reazioni incrociate - tra vari allergeni alimentari, tra allergeni alimentari e non alimentari, ad esempio polline delle piante, droghe, ecc.

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Trattamento di allergie al grano saraceno

Evitare il contatto con un allergene è un punto chiave nel concetto generale di gestione di qualsiasi allergia, compreso il cibo. Pertanto, la cosa principale nel trattamento delle allergie al grano saraceno, così come la prevenzione delle allergie al grano saraceno - per evitare il suo uso.

Se i sintomi delle allergie sono lievi, non viene fornita la terapia con i farmaci. In caso di rinite allergica ed eccessiva reazione cutanea, vengono prescritti antistaminici come suprastin, tavegil, diazolin o zyrtec.

Compresse di Suprastin da 25 mg sono assunte dopo i pasti: adulti e bambini sopra i 14 anni - 1 compressa 3 volte al giorno, bambini fino a 14 anni - 0,5 compresse (pestate in polvere) tre volte al giorno. Il farmaco tavegil sotto forma di compresse viene prescritto per gli adulti su 1 compressa non più di quattro volte al giorno - prima dei pasti, con solo acqua; ai bambini tra i 6 e i 12 anni vengono prescritte 0,5 compresse due volte al giorno (al mattino e alla sera.Questo medicinale è controindicato nei bambini al di sotto di un anno (così come nelle donne in gravidanza e in allattamento). Sciroppo - 1 cucchiaino due volte al giorno.

L'antistaminico diazolin deve essere assunto immediatamente dopo i pasti. Dosaggio per adulti e bambini sopra i 12 anni - a 0,05-0,2 g 2 volte al giorno. Per i bambini sotto i 12 anni, il farmaco viene prescritto in 0,025-0,05 g 1-3 volte al giorno (a seconda dell'intensità dell'allergia).

Il farmaco antiallergico Zyrtec è disponibile in compresse (per adulti e bambini sopra i 6 anni) e sotto forma di gocce (per bambini da 6 mesi a 6 anni). La dose giornaliera per adulti e bambini sopra i 6 anni - 1 compressa, che è necessario bere con un bicchiere d'acqua. I bambini da 6 a 12 mesi ricevono 5 gocce 1 volta al giorno; da 1 a 2 anni - 5 gocce, 2 volte al giorno; da 2 a 6 anni - 5 gocce due volte al giorno o 10 gocce una volta al giorno.

Il ciclo di trattamento con questi farmaci continua fino alla rimozione delle allergie acute. E va tenuto presente che tutti gli antistaminici hanno effetti collaterali sotto forma di sonnolenza, letargia, vertigini, secchezza delle fauci, secchezza e irritazione della faringe nasale; possono anche verificarsi mal di stomaco, nausea e vomito.

L'allergia al grano saraceno non si applica alle allergie respiratorie. Si manifesta principalmente come dermatosi allergica, cioè sotto forma di orticaria e dermatosi atopica. Pertanto, oltre ad antistaminico, altri medicinali, il medico non prescriverà.

E la prevenzione delle allergie al grano saraceno negli adulti e nei bambini è molto semplice: la dieta non dovrebbe essere un piatto, il cui uso può essere causato da un'allergia al grano saraceno.

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