Esperti australiani hanno scoperto che il pesce fresco e altri frutti di mare possono proteggere da gravi malattie cardiovascolari. Le sostanze contenute in gamberi, granchi e pesce di mare sono considerate diverse volte più efficaci degli antiossidanti presenti negli alimenti di origine vegetale. In particolare, gli scienziati mettono in evidenza il pigmento rosso vivo astaxantina, l'antiossidante più potente attualmente noto alla medicina.