Gli scienziati del Feinstein Institute hanno concluso che un estratto di fagioli mungo (specie: Mung, genere: Vigna), ampiamente utilizzati nella cucina indiana e cinese, nonché per scopi medicinali, può ridurre l'attività della proteina HMGB1. Neutralizzare la proteina HMGB1 protegge l'organismo da un'infiammazione costante e persistente, che può causare danni a organi e tessuti.