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Cicoria per la gastrite

, Editor medico
Ultima recensione: 29.08.2022
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La maggior parte di ciò che sappiamo sulla cicoria è che è una sana alternativa al caffè. Ma questa pianta viene aggiunta non solo alle bevande, ma anche a vari piatti. È sempre utile? Ad esempio, la cicoria sarà dannosa per la gastrite?[1]

La cicoria può con la gastrite?

La cicoria non è controindicata nella gastrite con carenza di attività secretoria, al di fuori dello stadio di esacerbazione. Con una maggiore acidità dello stomaco, con ulcere ed erosioni, nonché nel periodo acuto della gastrite, non è consigliabile utilizzare il prodotto.

Ci sono tali regole di sicurezza nell'uso della cicoria:

  • Non dovresti bere una bevanda, incluso un infuso o un decotto del rizoma, se è troppo caldo. Per la mucosa gastrica, soggetta a infiammazioni, tali fattori irritanti sono pericolosi. Pertanto, le persone con gastrite sono adatte solo per piatti e liquidi sotto forma di calore o a temperatura ambiente.
  • L'abuso della cicoria è indesiderabile. La quantità ottimale è fino a 3 tazze al giorno.
  • I medici raccomandano di bere la cicoria prodotta naturalmente con miele per la gastrite a bassa acidità al di fuori della fase di esacerbazione.

Cicoria per gastrite ad alta acidità

Per i pazienti che soffrono di gastrite con aumentata secrezione di acido gastrico, è importante evitare cibi e loro combinazioni che aumentano l'acidità dello stomaco. La cicoria si riferisce solo a tali prodotti, poiché stimola l'attività secretoria, aumenta l'appetito.

Con la gastrite iperacida, sono ammessi solo succhi vegetali diluiti non acidi (zucca, carota, patate), baci e composte non acidi, tè debolmente preparato e infusi e decotti alle erbe. È meglio rifiutare del tutto la cicoria, anche dopo che i processi digestivi sono stati stabiliti e i sintomi della malattia sono stati eliminati.

I pazienti con mucosa gastrointestinale sensibile devono comprendere che anche il prodotto più innocuo può essere dannoso se usato in modo inappropriato o in quantità irragionevoli. Per quanto riguarda la cicoria, può essere consumata solo da persone sane, o in condizioni ipoacide, in cui la produzione di acido cloridrico dovrebbe essere stimolata, non soppressa. Nel caso di gastrite ad alta acidità (e questa è la più comune), è meglio non rischiare la salute e scegliere una bevanda più morbida e sicura, ad esempio brodo di rosa canina, camomilla.

Cicoria per gastrite erosiva

La gastrite erosiva o corrosiva è una delle varianti del processo infiammatorio nella mucosa gastrica, che è accompagnata dalla formazione di erosioni. Tale malattia viene spesso diagnosticata sullo sfondo di alcolismo cronico, abuso di farmaci antinfiammatori non steroidei, avvelenamento chimico. Una complicazione della gastrite erosiva può essere un'ulcera allo stomaco e sanguinamento. Per prevenire lo sviluppo di tali complicazioni, si raccomanda di seguire una dieta rigorosa. L'alimentazione dovrebbe essere il più parsimoniosa possibile, ad eccezione di cibi caldi, piccanti e irritanti, bevande alcoliche e gassate, caffè forte, tè e persino cicoria. La dieta consiste in cereali, verdure in umido e bollite, frutta (soprattutto banane e mele al forno), casseruole e soufflé, nonché zuppe.

In che modo la cicoria influisce sullo stomaco danneggiato dall'erosione? La membrana mucosa è irritata, viene stimolata la secrezione di succo gastrico, aumenta l'acidità, che influisce negativamente sulla membrana già danneggiata.

Va ricordato che sia il caffè che la cicoria sono sconsigliati al consumo:

  • con gastrite erosiva;
  • con un'ulcera allo stomaco;
  • con esacerbazione di qualsiasi gastrite;
  • se, dopo aver bevuto una tazza di cicoria, si notano sintomi spiacevoli nella zona dello stomaco.

Cicoria per gastrite atrofica

La gastrite atrofica è forse una delle varianti più sfavorevoli di questa malattia, poiché è lui che è spesso complicato dall'oncopatologia. È molto importante che i pazienti con questo tipo di gastrite seguano tutte le raccomandazioni nutrizionali, cercando di mantenere la fase di remissione il più a lungo possibile.

Nei pazienti con gastrite atrofica, vi è una violazione della funzione delle cellule parietali (glandulociti) della mucosa gastrica, a causa della quale il rilascio di acido cloridrico è compromesso. Anche le cellule che rispondono alla produzione di pepsinogeno sono interessate. A poco a poco, le cellule colpite vengono sostituite da strutture epiteliali o mucociti, incapaci di secernere acido cloridrico e pepsinogeno, il che porta a una violazione della funzione digestiva.

Nel periodo acuto della gastrite atrofica è necessaria una restrizione dietetica: sono esclusi cibi acidi e piccanti, grasso animale, funghi, latte intero, cibi a fibra grossa, bevande gassate, caffè, tè forte e cicoria. Espandere gradualmente la dieta dopo circa 2-3 giorni. Allo stesso tempo, la possibilità di utilizzare la cicoria viene concordata con il medico, che può consentire di bere la bevanda, a condizione che vengano eliminati tutti i segni di un processo acuto, se il paziente non ha un'acidità aumentata della secrezione gastrica.

Cicoria con esacerbazione della gastrite

La gastrite è una reazione infiammatoria che è accompagnata da un danno alla mucosa gastrica, a seguito della quale questo organo perde la capacità di digerire adeguatamente il cibo che vi entra. Una delle cause principali della violazione è la malnutrizione. Pertanto, al fine di ripristinare la normale digestione e fermare lo sviluppo dell'infiammazione, è necessario, prima di tutto, stabilire un regime alimentare e bere, escludere cibi e bevande dannosi.

Importante: i principi base della dieta per la gastrite cronica devono essere seguiti anche dopo aver raggiunto una remissione stabile. Questi principi sono:

  • mangiare secondo un programma, ogni giorno all'incirca alla stessa ora;
  • pasti frazionati a poco a poco, ma spesso (circa ogni 2,5 ore);
  • l'uso di soli cibi e bevande caldi;
  • evitare l'eccesso di cibo;
  • esclusione di cibi e piatti che irritano la mucosa gastrica;
  • esclusione del cibo secco, di fretta;
  • separazione in base al momento del consumo di cibi e bevande (si consiglia di bere mezz'ora prima di un pasto, o un'ora dopo di esso).

Con un'esacerbazione della gastrite, non puoi bere la cicoria, indipendentemente dal grado di formazione di acido nello stomaco. Per sbarazzarsi del mal di stomaco e di altri sintomi dolorosi, è necessario attenersi rigorosamente alle restrizioni e alle regole alimentari. La dieta dovrebbe essere parsimoniosa, equilibrata. La sua durata approssimativa è di diverse settimane, anche se lo stato di salute è normalizzato. Durante tutto questo tempo si possono bere solo tisane, brodo di rosa canina, acqua calda senza gas, composta di frutta secca. La cicoria è meglio lasciarla da parte.

Cicoria per gastrite e pancreatite

Ad oggi, puoi sentire molte informazioni contrastanti sull'uso della cicoria per la gastrite. Alcuni esperti sono sicuri che i benefici della radice per i pazienti con gastrite superino di gran lunga il danno, mentre altri hanno un'opinione completamente opposta.

Eppure, la maggior parte dei medici che studiano le erbe medicinali afferma che la cicoria è piuttosto aggressiva rispetto al tessuto mucoso del tubo digerente. Provoca un aumento dell'attività enzimatica, potenzia la produzione di acido cloridrico. In questo aspetto, in termini di effetto irritante, può essere paragonato allo stesso caffè, quindi i pazienti affetti da pancreatite, gastrite in fase acuta dovrebbero astenersi dal bere cicoria.

Tuttavia, le persone che hanno gastrite associata a bassa acidità e sono in remissione possono benissimo aggiungere il prodotto alla dieta. La cicoria è utile anche per questi pazienti con gastrite, poiché attiva la secrezione gastrica e aumenta l'appetito, migliora il processo digestivo. Se possibile, il latte può essere aggiunto alla bevanda.

Benefici

Il principale vantaggio risiede nella radice di chicorno, che contiene molte vitamine e oligoelementi.Negli anni '70 si scoprì che la radice di C. Intybus contiene fino al 40% di inulina, che ha scarso effetto sui livelli di zucchero nel sangue ed è quindi adatta per diabetici.[2]

Fin dall'antichità, la cicoria è stata considerata la pianta medicinale più pregiata, quindi è spesso utilizzata nella medicina alternativa. Anche gli antichi romani usavano attivamente la cicoria per prevenire la gastrite ipoacida e altre patologie dell'apparato digerente, e gli egizi fornivano un infuso curativo come antidoto per i morsi di ragno e serpente. I guaritori alternativi hanno curato con successo la cicoria per la gotta e la congiuntivite, nonché per i disturbi intestinali.

La pianta ha una composizione ampia e utile, che le consente di essere utilizzata sia in medicina che in cucina. I piatti a base di cicoria sono consigliati per i pazienti affetti da diabete mellito, [3]dovuto alla presenza di inulina, un dolcificante naturale, nel prodotto. Il rizoma contiene una piccola percentuale di carboidrati e molta fibra, il che gli permette di essere inserito nella dieta di molte diete.

L'inulina, biostimolante naturale, aiuta a ripristinare la microflora intestinale, ottimizza il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale e stimola i processi metabolici. È usato nella medicina alternativa per la prevenzione e il trattamento di gastrite ipoacida, colecistite, epatite e disbatteriosi.

La presenza di potassio assicura la normalizzazione dell'attività e del ritmo cardiaco, tonifica i vasi sanguigni, migliora l'escrezione del colesterolo in eccesso. Le bevande alla cicoria fungono da utili sostituti del caffè perché non contengono caffeina, noto psicostimolante che ha molte controindicazioni.

Il ferro presente nel rizoma del chicorno migliora le condizioni delle persone che soffrono di aritmia, aterosclerosi e anemia da carenza di ferro. L'effetto terapeutico è completato positivamente dal glicoside intibina, che stimola l'attività del tratto digestivo, migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale e normalizza il ritmo cardiaco.

L'efficacia della cicoria nella lotta all'eccesso di peso è nota: la pianta migliora il metabolismo, aiutando a ridurre l'accumulo di grasso, e normalizza l'equilibrio idrico ed elettrolitico. La radice di cicoria fa parte di molti farmaci antiparassitari, coleretici e ipoglicemizzanti. Le tinture alcoliche sono spesso utilizzate in dermatologia, per il trattamento di foruncoli, psoriasi, dermatiti, acne, a causa delle proprietà antinfiammatorie e antibatteriche piuttosto forti.[4]

I preparati a base vegetale hanno proprietà astringenti, hanno un moderato effetto diuretico e stimolano la motilità intestinale. L'amaro presente nella composizione colpisce la mucosa del tubo digerente, aumentando la secrezione di bile ed enzimi. Questa proprietà consente l'utilizzo della cicoria per le gastriti a bassa acidità. Allo stesso tempo, si avvertono i benefici, sia nell'azione terapeutica che preventiva, per prevenire le esacerbazioni del processo infiammatorio sullo sfondo di una produzione di acido insufficiente nello stomaco.

Altri possibili usi del prodotto a base di erbe:[5]

  • tachicardia e aritmie;
  • nefrite;
  • aterosclerosi;
  • malattie del sistema urinario ed epatobiliare;
  • attivazione dell'appetito;
  • invasioni elmintiche;
  • patologie neurologiche;
  • diarrea, rafforzamento della prostata e di altri organi riproduttivi, cancro ai polmoni, postumi di una sbornia e pulizia delle vie biliari;[6]
  • malattia del fegato, antispasmodico, anticolesterolo, antisettico;[7]
  • coleretico, stimolante della secrezione gastrica, ipoglicemizzante;[8]
  • ittero, ingrossamento del fegato, gotta e reumatismi;[9]
  • coleretico, lassativo, ipotensivo, tonico e antipiretico;[10]
  • malattie degli occhi e dermatologiche, ecc.

Controindicazioni

In che forma si consuma solitamente la cicoria?

  • Il rizoma di cicoria è la base da cui vengono realizzati più prodotti contemporaneamente. In particolare, il concentrato denso o l'estratto di cicoria è popolare per l'aggiunta a salse, bevande e dessert.
  • La cicoria macinata è un rizoma tostato in forno e macinato finemente che può essere utilizzato al posto di un condimento o trasformato in un "caffè" alternativo.
  • La cicoria solubile è ottenuta essiccando l'estratto di cicoria. Questa opzione è particolarmente comoda per preparare una bevanda sostitutiva del caffè.
  • I rizomi di cicoria intera sono un rimedio naturale da cui puoi preparare il tuo condimento, caffè e salse. Pezzi della radice vengono tagliati, essiccati e arrostiti in forno, macinati in un macinacaffè e utilizzati per lo scopo previsto.
  • La forchetta per insalata di radicchio è anche una sottospecie di cicoria, la cosiddetta lattuga cappuccina. È molto gustoso e salutare: purifica il sangue, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Le varietà leggere di radicchio sono utilizzate principalmente per preparare insalate e le varietà viola-bordeaux preparano snack caldi e contorni deliziosi e salutari.

Qualsiasi varietà di questo prodotto non dovrebbe essere inclusa nella dieta:

  • con ipersensibilità individuale alla pianta;
  • donne con una gravidanza difficile;
  • con gastrite ad alta acidità, ulcera peptica;
  • con patologie vascolari, tromboflebiti, vene varicose;
  • con malattia di calcoli biliari;
  • bambini sotto i 3 anni.

Inoltre, si consiglia a tutti di evitare l'uso di cicoria di bassa qualità ed economica, e non solo per la gastrite. È importante prestare attenzione alla descrizione sulla confezione: la composizione deve essere presentata solo con il 100% di cicoria (estratto), senza additivi aromatizzanti, aromatizzanti e conservanti. Per ridurre il costo del prodotto, alla composizione vengono spesso aggiunti anche segale, avena e orzo.

C'è anche un componente così indesiderabile che viene spesso aggiunto all'estratto di cicoria, come la maltodestrina. Si tratta di un carboidrato simile nelle proprietà all'amido e al glucosio, che gli permette di essere utilizzato come ottimo addensante, dolcificante e aromatizzante.

Per identificare i componenti indesiderati nella composizione, puoi far cadere una goccia di iodio in una bevanda debole. Se la soluzione è diventata viola, ciò potrebbe significare che sono presenti cereali o amido. E la presenza di maltodestrina nella polvere di chicorno è determinata dalla tonalità insolitamente chiara della sostanza.

Estratto di alta qualità: denso, viscoso, con un odore gradevole. La polvere di cicoria è scura, senza grumi. A un esame più attento, non è polveroso, si possono vedere chiaramente piccoli granuli. Se stiamo parlando di radici, è necessario acquisire germogli secchi, con una sfumatura brunastra.

È preferibile acquistare un prodotto fabbricato in Polonia o Francia. La cicoria indiana tende ad essere di qualità inferiore. Ovviamente l'imballo deve essere sigillato, senza tracce di apertura.

Possibili rischi

Quando si parla di cicoria si intende solitamente il rizoma o le foglie di lattuga (la cosiddetta radicchio). Naturalmente, i benefici di mangiare cibi e bevande a base vegetale superano di gran lunga i rischi:

  • Grazie all'inulina è possibile stabilizzare il livello di glucosio nel sangue, importante per le persone che soffrono di diabete o obesità.
  • La composizione a base di erbe vitaminiche migliora il funzionamento del sistema nervoso, rafforza le difese immunitarie.
  • Una grande quantità di fibre ottimizza la motilità intestinale e migliora le feci.
  • Il potassio migliora le condizioni del sistema cardiovascolare.

Inoltre il prodotto migliora l'attività enzimatica del tubo digerente, ha un effetto antinfiammatorio, antiparassitario, rigenerante.

Tuttavia, esistono ancora dei rischi:

  • la proprietà coleretica della pianta può aggravare la condizione di colelitiasi - in particolare, le pietre possono iniziare a muoversi e ostruire il dotto biliare;
  • l'aumento della secrezione di acido gastrico peggiorerà le condizioni dei pazienti con gastrite iperacida o ulcera peptica;
  • nei pazienti con diatesi di ossalato, aumentano i rischi di scarico di sabbia;
  • con vene varicose ed emorroidi aumenta il rischio di trombosi;
  • può peggiorare il benessere delle persone con pressione sanguigna bassa.

Menù dettagliato per tutti i giorni

Con un'esacerbazione della gastrite il primo giorno, è meglio astenersi dal mangiare qualsiasi cibo per permettere all'organo infiammato di riposare. Non puoi bere la cicoria, è consentito solo l'uso di acqua tiepida bollita, infuso di camomilla o brodo di rosa canina. Dopo che i sintomi principali si sono attenuati, la dieta viene integrata con zuppe grattugiate e cereali liquidi. Dopo un po ', vengono collegati purea di carne (pollo, tacchino), frittate proteiche al vapore. La cicoria sotto forma di bevande o insalate è ancora vietata, indipendentemente dal grado di acidità del succo dello stomaco.

Il menu è compilato tenendo conto dei seguenti punti:

  • escludere gli alimenti a fibra grossa che possono danneggiare meccanicamente la mucosa infiammata (carne ispida, pesce osseo, crusca);
  • escludere verdure e frutta crude, legumi, carni affumicate, marinate, salse, brodi forti, semilavorati;
  • rifiutarsi di usare bevande gassate, succhi di frutta, tè forte, caffè e cicoria, anche con il latte.

Con gastrite a bassa acidità, è consentito aggiungere gradualmente al menu insalate di barbabietole e carote bollite, zuppe a base di carne o pesce. Dopo un miglioramento stabile delle condizioni, è consentito l'uso di piccole quantità di cicoria, principalmente sotto forma di bevanda a base di estratto di cicoria. All'inizio bevono solo un sorso 2-3 volte al giorno. Se non ci sono sintomi spiacevoli, il volume del consumo può essere gradualmente aumentato. Se c'è dolore all'addome, eruttazione, disagio dietro lo sterno, gonfiore, allora è ancora meglio rifiutare la cicoria.

Una condizione importante nella scelta di bevande e piatti per la gastrite è la loro temperatura. Tutto ciò che il paziente consuma dovrebbe essere caldo, non caldo o freddo. Ciò è dovuto al fatto che il caldo irrita la mucosa e aggrava il processo infiammatorio e il freddo inibisce l'attività enzimatica, che porta a un rallentamento del processo digestivo.

La base dell'alimentazione nel periodo acuto della gastrite dovrebbe essere cereali sull'acqua, verdure al vapore e stufate, polpette e cotolette al vapore, purè di zuppe.

Menu di esempio per 2-4 giorni di gastrite acuta:

  • A colazione: porridge di riso con un pezzo di burro, brodo di rosa canina.
  • Come seconda colazione: frittata proteica al vapore, mela al forno.
  • A pranzo: una porzione di zuppa di verdure, soufflé di pollo, camomilla.
  • Spuntino: cracker bianco con composta di frutta secca.
  • Per cena: purè di patate con un pezzo di filetto di pesce al vapore.

Con la gastrite con insufficiente secrezione di acido, la cicoria inizia a essere introdotta nella dieta non prima di 7-8 giorni dal momento dell'esacerbazione, soggetta a una buona salute stabile.

Con la gastrite con aumento della secrezione acida, è meglio non usare questo prodotto.

Ricette

Molte persone pensano che la cicoria sia solo un analogo economico del caffè. Tale opinione non è del tutto corretta. In effetti, le varietà di bevanda di bassa qualità potrebbero non avere affatto il sapore del caffè e persino essere piuttosto insapore. Ma un prodotto di qualità compete seriamente - in primo luogo, in termini di aroma e gusto, e in secondo luogo - in termini di benefici, perché può essere utilizzato a quasi tutte le età, con tendenza alla pressione alta, ecc. La cicoria è utile per la gastrite con bassa attività secretoria.

La radice macinata tostata viene prodotta in una caffettiera, turca, torchio francese. Un estratto denso viene semplicemente versato con acqua bollente nella giusta proporzione, o aggiunto a vari piatti, salse, che conferisce loro un tipico sapore agrodolce. Il prodotto si sposa bene con altri condimenti (cannella, vaniglia), panna o latte.

La cicoria con latte per la gastrite non è vietata durante la remissione. Ma con un'esacerbazione della gastrite cronica o con un'infiammazione acuta, è più sicuro dare la preferenza a tè debolmente preparato, infuso di camomilla, composta di frutta secca, gelatina di avena.

Per preparare una bevanda alla cicoria da un prodotto in polvere, prendi 1 cucchiaino. Polvere, versare 150 ml di acqua bollente. Aggiungere zucchero e latte a piacere. La norma per la remissione non è più di tre tazze al giorno.

Un decotto naturale della radice è più utile. Si porta a ebollizione un litro d'acqua, si versa ½ tazza di rizoma fritto e tritato, tenuto a fuoco basso sotto un coperchio per mezz'ora. Successivamente, il brodo viene filtrato e bevuto 1 sorso più volte al giorno per la gastrite con ridotta attività secretoria.

Per migliorare la secrezione gastrica, puoi preparare un infuso: versare 5 cucchiai di radice tritata in un thermos, versare 500 ml di acqua bollente e lasciare per una notte. Un tale rimedio viene bevuto 50 ml prima di ogni pasto.

Pertanto, possiamo concludere: la cicoria per la gastrite può essere utilizzata solo nella fase di remissione e nei casi di alterata funzionalità del tratto gastrointestinale, in cui non viene prodotta una quantità sufficiente di acido gastrico e bile. Piatti e bevande di cicoria sono raccomandati per i pazienti con gastrite ipoacida, epatite e nevrastenia. E in ogni caso, prima di utilizzare fondi e integratori alimentari con la cicoria, è consigliabile consultare un medico, poiché la pianta ha delle controindicazioni.

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