Alimentazione equilibrata: la teoria classica

Non c'è bisogno di dimostrare che l'alimentazione sia uno dei problemi centrali, la cui soluzione è oggetto di costante preoccupazione per l'umanità. Forse il più grande equivoco è la convinzione che il problema di una corretta alimentazione umana possa essere risolto creando una quantità sufficiente di prodotti alimentari necessari. Analisi oggettive dimostrano che la libera scelta di tali prodotti nella società umana moderna porta nella maggior parte dei casi a disturbi nutrizionali che, a seconda di numerose caratteristiche genetiche e fenotipiche di una persona, provocano lo sviluppo di una serie di gravi malattie.

Nella storia della scienza, esistono due principali teorie sulla nutrizione. La prima è nata nell'antichità, la seconda – quella classica, spesso chiamata teoria dell'alimentazione equilibrata – è apparsa più di duecento anni fa. La seconda teoria, attualmente dominante, ha sostituito quella antica e rappresenta una delle conquiste più notevoli della biologia e della medicina sperimentale.

Sindromi associate prevalentemente a disturbi nutrizionali (secondo: Haenel, 1979, con integrazioni)

Sovranutrizione
Carboidrati, amidi raffinati e zuccheri	Proteine
Malattie, disturbi
Malattie cardiovascolari (ipertensione, aterosclerosi, vene varicose, trombosi) Bronchite cronica, enfisema polmonare Malattie gastrointestinali (ulcere, gastrite, enterite, colite ulcerosa, emorroidi) Appendicite, colecistite, pielonefrite causate da Escherichia coli Colecistite Malattia dei calcoli biliari Malattia renale da calcoli Diabete Iperlipidemia Tossicosi della gravidanza Epilessia, depressione Sclerosi multipla Parodontosi	Malattie cardiovascolari (infarto del miocardio, ipertensione, aterosclerosi, tromboflebite, embolia, microangiopatia) Diabete Ipercolesterolemia Tossicosi della gravidanza
Prevenzione
Ridurre il consumo di carboidrati facilmente digeribili e raffinati	Ridurre l'assunzione di proteine

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