Ottimizzare la nutrizione: nutrizione sostenibile

Aumentare la produzione alimentare è il compito più importante che l'umanità si trova ad affrontare. Ma questo è solo un aspetto della questione. Un altro, non meno importante, è comprendere i bisogni fisiologici di nutrizione di una persona (dalla nascita alla vecchiaia) in diverse condizioni climatiche, di lavoro, di vita e di altro tipo.

Grazie allo sviluppo di concetti fondamentali sui meccanismi di assimilazione del cibo, quest'area della conoscenza è diventata non solo una branca importante delle scienze biologiche e mediche, ma anche un aspetto chiave dell'assistenza sanitaria pratica. Sulla base della ricerca fondamentale, è consigliabile considerare alcuni problemi importanti, tra cui la nutrizione razionale, l'ulteriore ottimizzazione della nutrizione umana e molti altri, dal punto di vista di due teorie nutrizionali: classica e moderna.

In generale, l'alimentazione razionale odierna non è, nella maggior parte dei casi, un'alimentazione ideale. Pertanto, il compito di scienziati ed economisti si riduce alla formulazione di una vera alimentazione razionale, che deve essere costantemente migliorata. Torniamo quindi all'idea di alimentazione razionale come compromesso tra norme ottimali e possibilità reali limitate. Tuttavia, sorge una domanda fondamentale: su quali basi verranno costruiti gli standard nutrizionali ottimali, sulla base della teoria di un'alimentazione equilibrata o adeguata?

Anche l'alimentazione non è ideale perché molti alimenti sani contengono sostanze tossiche. In alcuni casi, tali sostanze tossiche possono essere eliminate mediante trattamento termico degli alimenti. Tuttavia, un certo livello di sostanze tossiche è un compagno costante e fisiologico della vita. La maggior parte di queste sostanze viene neutralizzata dai sistemi di protezione del tratto gastrointestinale. Inoltre, recentemente, a causa dell'intensificazione dell'agricoltura e dell'urbanizzazione della popolazione, la quantità di impurità alimentari, la maggior parte delle quali non è completamente indifferente all'organismo, è aumentata progressivamente in tutto il mondo. L'uso di regolatori ambientali (defolianti, insetticidi, pesticidi, erbicidi, ecc.) fa sì che queste sostanze entrino in una parte significativa dei prodotti alimentari. Tali sostanze vengono utilizzate inizialmente e soprattutto contro alcuni tipi di piante, insetti nocivi e funghi velenosi. Nonostante gli sforzi per far sì che questi agenti agiscano selettivamente solo su determinati gruppi di animali, a causa dell'universalità dei blocchi funzionali, sussiste il rischio che abbiano un impatto sull'organismo degli esseri umani e degli animali superiori. (In molti casi, un effetto così negativo è stato dimostrato.) Allo stesso modo, gli additivi, che principalmente garantiscono la conservazione dei prodotti alimentari, non sono indifferenti. Inoltre, questi ultimi sono contaminati da rifiuti industriali, tra cui possono esserci anche rifiuti molto tossici.

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