Ricette con i piselli

I piselli non dovrebbero mai essere esclusi dalla dieta: sarebbe un grave errore. È stato dimostrato che i piselli contengono sei volte più proteine dei pomodori. Sorprendentemente, anche le patate novelle sono inferiori a questo rappresentante dei legumi sia in termini di calorie che di presenza di amminoacidi utili. I piselli novelli contengono un intero complesso di vitamine e sostanze biologicamente attive. Pertanto, i piatti a base di piselli non solo vi renderanno belli e sani, ma vi riempiranno anche di vitalità ed energia.

Le ricette a base di piselli sono sorprendenti per la loro varietà. Molte casalinghe preferiscono cucinare la zuppa di piselli con carne come primo piatto: un piatto sostanzioso e nutriente. Per prepararla, occorrono i seguenti ingredienti:

• piselli gialli (spezzati) - 1 tazza,
• polpa di maiale ‒ 800 g,
• patate - 2 pezzi,
• carote - 1 pz.,
• cipolla - 1-2 teste,
• olio vegetale,
• sale, pepe nero - a piacere,
• verdure (aneto, prezzemolo).

La zuppa si prepara come segue. Per prima cosa, bisogna lavare la polpa di maiale, tagliarla a striscioline e rosolarla bene in una padella preriscaldata. A fine cottura, si trita finemente la cipolla e la si aggiunge alla padella, aggiungendo sale e pepe a piacere. I piselli gialli spezzati vanno lavati accuratamente e messi in una pentola per la cottura. Si riempie di acqua fredda e si cuoce a fuoco lento per circa un'ora e mezza, fino a completa ebollizione. Nel frattempo, si possono preparare le verdure: carote e patate vanno sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente, tagliate a pezzetti e poi immerse nella pentola per la cottura a fuoco lento per 15 minuti. Le patate finite vengono tritate con un frullatore normale. Infine, si versa la crema di piselli in un piatto e si dispone la carne fritta a parte, guarnendola con le erbe aromatiche. La crema di piselli è pronta!

Il purè di piselli è un piatto molto gustoso, la cui ricetta è piuttosto semplice e la preparazione non richiede molto tempo. Per prima cosa, bisogna scegliere un pentolino, versarvi l'acqua, portare a ebollizione, quindi salare leggermente e aggiungere i piselli insieme agli spicchi d'aglio. Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua e preparare un purè con i piselli lessati e l'aglio. A questo scopo, è possibile utilizzare un mixer, un frullatore o un normale schiacciapatate. Aggiungere burro o panna a piacere al purè finito e mescolare bene. Questo contorno è ideale per accompagnare piatti di carne e pesce.

Le cotolette di piselli sono un piatto molto gustoso e sostanzioso. Per prepararle, è necessario lessare i piselli fino a completa cottura e cuocere separatamente il semolino nel brodo di piselli rimanente, rispettando le proporzioni corrette: 100 grammi di cereali per 250 ml di brodo. I piselli devono essere schiacciati, mescolati accuratamente con il semolino caldo e quindi aggiunti al composto risultante sale, pepe macinato, farina e cipolla soffritta in olio vegetale nelle proporzioni indicate. Il composto finale deve essere denso. Successivamente, si formano le cotolette, si impanano e si friggono in olio vegetale. Infine, le cotolette devono essere cotte in forno. Si consiglia di servirle calde, versandovi sopra l'olio vegetale rimasto dopo la frittura.

L'insalata di piselli è un piatto squisito per i buongustai. Per preparare questa insalata, è necessario procurarsi i seguenti ingredienti:

• piselli - 100 g,
• patate lesse - 500 g,
• panna acida ‒ 100 g,
• olive - 50 g,
• uovo sodo - 1 pz.,
• 2 cucchiaini di dragoncello essiccato,
• sale, pepe nero - a piacere,
• una barbabietola al forno.

Le barbabietole vanno cotte al forno, sbucciate e tagliate a fettine sottili. Quindi, tagliate le patate lesse a pezzetti, mescolate questi ingredienti e aggiungete i piselli lessati al composto risultante, così come la panna acida, 2 cucchiaini di dragoncello e il tuorlo d'uovo grattugiato. Aggiungete sale e pepe all'insalata, mescolate bene e guarnite con le olive. Si consiglia di servire questa insalata di piselli fredda.

Per preparare la gelatina di piselli, utilizzare i seguenti prodotti:

• 0,5 tazze di piselli (sgusciati),
• 1 bicchiere di acqua potabile,
• 2 teste di cipolla,
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

I piselli vanno essiccati in una padella leggermente calda e poi macinati in un macinacaffè. Versare lentamente la farina di piselli preparata in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. La massa calda risultante va versata con cura in piatti precedentemente imburrati. Una volta che la massa si sarà addensata, va tagliata in porzioni individuali. La gelatina di piselli risulta densa e dura, quindi può essere considerata uno spuntino a tutti gli effetti e non una bevanda.

Questi deliziosi tortini di piselli piaceranno a tutti. Per preparare questo piatto, sciacquate i piselli e cuoceteli per un'ora e mezza fino a ottenere una purea morbida. A parte, aggiungete lievito, zucchero e burro all'acqua tiepida, mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Dopo la cottura, lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per circa mezz'ora, durante la quale dovrebbe raddoppiare di volume. Aggiungete le cipolle fritte con i ciccioli al purè di piselli pronto e poi formate i tortini con l'impasto e il ripieno. Si consiglia di lasciarli riposare per 10-15 minuti e poi di friggerli in olio di semi di girasole caldo fino a completa cottura.