Il fegato (epar) è la ghiandola più grande dell'organismo, ha una consistenza morbida e un colore bruno-rossastro. La lunghezza del fegato in un adulto è di 20-30 cm, la larghezza di 10-21 cm e l'altezza varia da 7 a 15 cm. La massa del fegato è di 1400-1800 g. Il fegato è coinvolto nel metabolismo di proteine, carboidrati, grassi e vitamine; svolge funzioni protettive, disinfettanti e altre.