Avvelenamento da oli: burro, vegetali, oli essenziali

Ogni anno, un gran numero di persone in tutto il mondo soffre di intossicazione alimentare. Ciò si verifica a seguito del consumo di alimenti contaminati da microrganismi patogeni o contenenti sostanze tossiche di diversa natura. L'oggetto di riproduzione dei patogeni sono vari prodotti che hanno una durata di conservazione limitata e che richiedono determinate condizioni di conservazione e preparazione. Il burro non fa eccezione, e le intossicazioni con esso non sono così rare.

Epidemiologia

Non esistono statistiche separate sugli avvelenamenti da oli animali e vegetali, ma i dati relativi a tutte le intossicazioni alimentari sono allarmanti. La loro distribuzione geografica è vasta, indipendentemente dallo stadio di sviluppo del Paese.

Le cause avvelenamento da olio

Il burro di origine animale è prevalentemente costituito da grassi del latte (sulla confezione è indicata la percentuale di grassi, che nella maggior parte dei casi oscilla tra il 69% e l'82,5%). Il prodotto può deteriorarsi a causa di:

• conservazione senza refrigerazione: si verifica una riproduzione intensiva di batteri patogeni;
• esposizione alla luce solare diretta e all'ossigeno atmosferico: l'olio si ossida e si formano aldeidi e chetoni tossici;
• violazione dell'integrità dell'imballaggio: si sviluppa muffa che produce micotossine.

Se non si seguono le opportune tecnologie di produzione e purificazione, gli oli vegetali contengono sostanze cancerogene (benzaprene), pesticidi e metalli pesanti che possono causare avvelenamenti.

Fattori di rischio

Il rischio di avvelenamento da burro aumenta con:

• un metodo di produzione artigianale, che viola le norme sanitarie;
• contaminazione del latte con salmonella (i batteri possono essere conservati nel burro fino a sei mesi);
• acquistare un prodotto sfuso e privo di documentazione di qualità, soprattutto d'estate.

I fattori di rischio per il consumo di oli vegetali includono:

• contenitori di plastica;
• conservazione in luoghi esposti alla luce solare;
• acquistare birra alla spina nei mercati spontanei.

Patogenesi

La patogenesi dell'avvelenamento da petrolio si divide in microbica (infezioni tossiche, tossicosi, eziologia mista) e non microbica. Nel primo caso, i microrganismi patogeni si moltiplicano e secernono tossine, il cui accumulo nell'organismo porta a una sindrome tossica generale e ad alterazioni del tratto gastrointestinale; nel secondo caso, le impurità chimiche hanno un effetto dannoso.

Sintomi avvelenamento da olio

I primi segni di avvelenamento sono nausea, vomito, coliche e dolore addominale e allo stomaco. Inoltre, gli attacchi di vomito possono essere incontrollabili. In caso di lesioni gravi, si manifestano febbre alta, brividi, dolori articolari, dolori muscolari e debolezza in tutto il corpo.

Il più delle volte si manifesta diarrea, a volte molto grave, le feci a volte contengono frammenti di muco e sangue e hanno un cattivo odore.

Avvelenamento da burro

La maggior parte di noi (tranne i vegetariani) non può fare a meno del burro. Ciò è dovuto al suo sapore eccellente, al contenuto di numerose sostanze necessarie per l'organismo (vitamine A, K, E, D, PP, minerali: potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, rame e altri), all'elevato contenuto calorico (saturi a lungo termine) e al 90% di assorbimento.

Il suo consumo giornaliero, nella quantità di 10-30 g, apporterà indubbi benefici per la salute, purché sia fresco. Un prodotto avariato, che ha cambiato colore, odore, è ricoperto di muffa, contiene vari additivi, come dimostra il suo basso prezzo, può causare gravi intossicazioni con tutti i sintomi che le caratterizzano. [ 1 ]

Avvelenamento da olio vegetale

Prima di raggiungere le catene di vendita al dettaglio, l'olio vegetale subisce un processo in più fasi: dall'ottenimento delle materie prime, all'estrazione, alla raffinazione, alla deodorizzazione, fino al confezionamento. Solo impianti di produzione efficienti sono in grado di soddisfare tutti i requisiti di qualità del prodotto e di superarne i test. [ 2 ]

I nostri campi sono pieni di girasoli, molte aziende agricole hanno piccoli frantoi, ma i loro prodotti sono sicuri? Impurità nocive e il mancato rispetto delle condizioni di conservazione causano avvelenamenti da oli vegetali, incluso l'olio di girasole.

L'olio d'oliva viene importato nel Paese dall'estero e, se confezionato qui, è possibile che sul mercato dei consumatori entrino prodotti contraffatti.

Un altro pericolo deriva dai prodotti avariati. Ciò è indicato dal loro sapore rancido, che, se lo si avverte, bisogna buttarlo via e non utilizzarlo più. [ 3 ], [ 4 ]

Avvelenamento da oli essenziali

Sintomi specifici di avvelenamento possono manifestarsi non solo a seguito del consumo interno, ma anche per uso esterno, come sfregamenti, massaggi e bagni. Gli avvelenamenti più probabili sono:

• oli di fusel - capitano agli amanti dell'alcol a basso costo, perché sono un sottoprodotto della fermentazione alcolica. Si manifestano con secchezza delle fauci, vertigini dovute a una forte dilatazione dei vasi sanguigni del cervello, tosse, lacrimazione, può verificarsi una sensazione di stordimento; [ 5 ]
• olio di ricino - ricavato dai semi di ricino, una pianta molto tossica. Viene utilizzato per preparare unguenti e balsami medicinali, il più delle volte assunti internamente per la stitichezza, ma esistono altre indicazioni. Il superamento della dose raccomandata può causare avvelenamento, che si manifesta con diarrea, crampi addominali, talvolta allucinazioni fino alla perdita di coscienza; [ 6 ]
• L'olio di vaselina è una sostanza oleosa, un derivato del petrolio, utilizzata internamente per facilitare i movimenti intestinali ed esternamente per la cura del corpo e dei capelli. Il sovradosaggio causa indigestione e nausea; [ 7 ]
• Olio di abete - ha una ricca composizione chimica, che ne consente un'ampia applicazione in medicina e cosmetologia: per inalazioni, risciacqui, bagni, come componente di balsami, unguenti per la guarigione delle ferite e per il sollievo dai dolori articolari. Il mancato rispetto delle istruzioni può portare ad avvelenamento con le sue manifestazioni caratteristiche;
• olio di canfora - destinato all'uso esterno per miosite, artrite, reumatismi, sciatica. L'ingestione accidentale può causare vomito, diarrea, dolore addominale; [ 8 ], [ 9 ]
• Olio di semi di lino – è facile avvelenarlo, poiché la sua durata di conservazione è di solo un mese. Inizialmente, ha un odore caratteristico ed è leggermente amaro, ma se non è adatto al consumo, diventa fortemente rancido e ha un sapore pungente. Oltre a molte proprietà benefiche per l'organismo dovute alle vitamine A, E, omega-3, omega-6 (sul sistema cardiovascolare, nervoso, immunitario e digestivo), può causare danni, causando gravi disturbi; [ 10 ]
• Olio di celidonia - la pianta contiene alcaloidi, carotene, acido ascorbico, saponine, flavonoidi, sostanze resinose e acidi organici. Questo rende possibile l'utilizzo di varie parti dell'erba per curare numerose malattie. Ma comporta anche un rischio, poiché la celidonia è velenosa. Una ricetta errata o la violazione del dosaggio d'uso possono causare avvelenamento, a volte persino paralisi del centro respiratorio. [ 11 ]

Avvelenamento da olio per macchine

L'olio motore è necessario per il corretto funzionamento delle auto. A volte, però, in circostanze sfavorevoli (può essere confuso con l'olio alimentare o entrare in contatto con i bambini), viene assunto per via interna.

Tale avvelenamento chimico è pericoloso non solo a causa dell'ingestione di prodotti petroliferi, ma può anche causare ustioni alla bocca, alla laringe e all'esofago. L'unica soluzione corretta in una situazione del genere è chiamare un'ambulanza. [ 12 ]

Complicazioni e conseguenze

La conseguenza più comune dell'avvelenamento da petrolio è la disfunzione intestinale, con conseguente insufficienza renale ed epatica. Complicanze come gastrite, gastroduodenite e infiammazione del pancreas sono altrettanto comuni.

Diagnostica avvelenamento da olio

Per formulare una diagnosi è molto importante raccogliere un'anamnesi epidemiologica; si determina se si tratta di un'intossicazione alimentare o chimica.

Vengono chiarite le circostanze della malattia: nel primo caso è importante determinare la possibile fonte dell'infezione per eliminarla e prevenirne la diffusione, e sapere quanto tempo è trascorso dal consumo del prodotto alla comparsa dei primi segni di avvelenamento.

I sintomi clinici consentono una diagnosi preliminare, che verrà confermata dagli esami di laboratorio su sangue, urine, vomito e feci. Se necessario, si ricorre alla diagnostica strumentale: ecografia degli organi interni, gastroendoscopia, elettrocardiogramma, ecc.

Trattamento avvelenamento da olio

La misura principale per trattare l'avvelenamento da petrolio è la lavanda gastrica. Per farlo, è necessario bere una grande quantità di liquido (una soluzione diluita di permanganato di potassio o bicarbonato di sodio) e indurre il vomito. Se il vomito è già presente, rimandare la procedura a data da destinarsi.

Un ruolo importante è svolto dagli enterosorbenti, che assorbono e rimuovono le tossine dal corpo. Tè caldo, bere molti altri liquidi, applicare un impacco caldo sui piedi sono misure che alleviano il dolore.

Se la condizione peggiora, manifestandosi con febbre, forte mal di testa, diarrea, comparsa di sangue nelle feci, cattivo odore, convulsioni, è necessario recarsi immediatamente in ospedale, dove verranno adottate misure di emergenza: verranno utilizzate flebo per purificare il sangue dalle sostanze tossiche e reintegrare i liquidi (reidratazione endovenosa), se necessario antibiotici e verrà organizzata una dieta alimentare.

Medicinali

L'elenco degli enterosorbenti utilizzati per le intossicazioni alimentari è molto ampio e si divide in diversi gruppi:

• biologico – prodotto con ingredienti naturali (multisorb, polyphepan);
• carbonio - derivati del carbone attivo;
• silicio (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan è una polvere a base di lignina del legno idrolizzata. Si scioglie in acqua o si assume con un cucchiaio, un'ora prima dei pasti. Bambini sotto 1 anno: un cucchiaino, da 1 a 7 anni: un cucchiaino da dessert, più grandi: un cucchiaio 3-4 volte al giorno. Le condizioni acute richiedono un periodo di trattamento di 3-10 giorni, ma può essere prolungato fino a 2 settimane. Controindicato per pazienti con gastrite con insufficienza secretoria e stitichezza. Può causare reazioni allergiche; l'uso prolungato porta a ipovitaminosi.

• Se è impossibile lavare lo stomaco, si utilizza l'apomorfina cloridrato, un agente emetico somministrato per via sottocutanea; il vomito si verifica entro pochi minuti. La dose per i bambini è di 0,1-0,3 ml, per gli adulti di 0,2-0,5 ml.

Non prescrivere a bambini di età inferiore a 2 anni, affetti da aterosclerosi, ulcere, tubercolosi, ustioni gastriche causate da acidi e alcali. Gli effetti collaterali del farmaco possono causare un forte calo della pressione sanguigna, eruzioni cutanee, prurito e disturbi neurologici.

• In caso di avvelenamento grave, può essere necessario un aumento dell'attività cardiaca. A tale scopo, le compresse di corazol vengono utilizzate alla dose di 0,1 g 2-3 volte al giorno (per i bambini di età inferiore a un anno: 0,005-0,010 g, 2-5 anni: 0,02-0,03 g, 6-12 anni: 0,03-0,05 g; una singola dose per gli adulti è di 0,2 g). Il farmaco in soluzione viene anche iniettato per via sottocutanea, intramuscolare o endovenosa. Non è prescritto in caso di aneurisma aortico e tubercolosi attiva.

• I preparati enzimatici aiutano a ripristinare la funzione intestinale dopo un avvelenamento: gastenol, mezim, festal, pancrol, creon.

Pangrol è disponibile in capsule con diversa attività lipolitica, espressa in unità della Farmacopea Europea (EU EP). È prodotto dal pancreas di maiale. Esistono 2 dosaggi del farmaco: 10.000 e 25.000 U EP; l'appropriatezza di ciascuno è determinata dal medico in base alle indicazioni. Le capsule vengono deglutite intere e sciolte in abbondante acqua.

Non raccomandato per donne in gravidanza e allattamento a causa della mancanza di dati sufficienti sugli effetti del farmaco sul feto e sui neonati. Pangrol causa molto raramente nausea, disturbi addominali e reazioni allergiche.

Vitamine

La perdita di liquidi che si verifica durante l'avvelenamento a causa di vomito e diarrea porta alla perdita di vitamine e minerali dall'organismo. Per ripristinare la salute, è necessario includere nella dieta più alimenti che contengano ingredienti sani e assumere complessi vitaminici e minerali.

Le vitamine A, C, PP e del gruppo B possono rafforzare il sistema immunitario, migliorare il metabolismo e ripristinare le mucose danneggiate degli organi digestivi.

Trattamento fisioterapico

Le acque minerali alcaline aiutano a rimuovere le sostanze tossiche dall'organismo e hanno un effetto curativo sugli organi digestivi. Le acque medicinali possono essere prescritte solo da un medico, ma le acque medicinali da tavola (a basso grado di mineralizzazione) possono essere bevute senza timore di farsi male, aiutando a ripristinare l'equilibrio idrico e la forza.

Rimedi popolari

Le seguenti ricette aiutano a combattere l'intossicazione alimentare e la diarrea incontrollabile, anche con l'olio:

• Versare acqua bollente sulla buccia di melograno essiccata, lasciare in infusione per 20-30 minuti, bere un terzo di bicchiere 3 volte al giorno;
• sbattere e bere gli albumi di alcune uova;
• sciogliere un cucchiaino di fecola di patate in un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente e bere tutto d'un fiato;
• Mettere una bustina di gelatina in acqua tiepida (1 bicchiere) fino a quando non si sarà sciolta, quindi bere.

Trattamento a base di erbe

Gli erboristi hanno a disposizione numerose piante che aiutano a combattere l'avvelenamento da petrolio. Tra queste:

• un decotto di semi di aneto con aggiunta di miele;
• Tè all'erba di San Giovanni;
• infuso di achillea e assenzio;
• raccolta di calendula, camomilla, piantaggine (può essere preparata in un thermos).

Omeopatia

In caso di intossicazione alimentare, l'omeopatia può aiutare con i seguenti rimedi:

• licopodio;
• china;
• carboidrati vegetali;
• ipecacuana;
• Arsenicum album.

I granuli si sciolgono sotto la lingua, spesso in condizioni acute, meno spesso man mano che migliorano. L'omeopata prescriverà il rimedio.

Prevenzione

La prevenzione delle intossicazioni alimentari consiste nel migliorare l'igiene alimentare. Al momento dell'acquisto, è necessario informarsi sulla data di produzione e di scadenza; non acquistarlo sfuso nei mercati spontanei. Quando si utilizzano gli oli essenziali, seguire scrupolosamente le istruzioni.

Previsione

Intervenendo tempestivamente e adeguatamente all'avvelenamento, è solitamente possibile evitare conseguenze potenzialmente letali. Nella stragrande maggioranza dei casi, la prognosi è favorevole.