Alimentazione e dieta nel prediabete: descrizione dettagliata

Il punto fondamentale della terapia del prediabete non è il trattamento farmacologico, ma una dieta a basso contenuto di carboidrati e con un consumo limitato di grassi. Senza una corretta alimentazione, nessun'altra misura aiuterà a normalizzare il pancreas e a stabilizzare i livelli di zucchero entro i limiti della norma.

Per i pazienti con prediabete, i medici possono raccomandare una delle due diete più adatte. La dieta n. 9 è adatta a chi ha un peso normale, ma per le persone con chili di troppo e obesità, il medico suggerirà di attenersi ai requisiti della dieta n. 8. Queste due diete differiscono solo per l'apporto giornaliero raccomandato di calorie e carboidrati: dieta n. 9 - fino a 2400 kcal, dieta n. 8 - fino a 1600 kcal al giorno.

Nella dieta n. 8, il consumo di sale (fino a 4 g al giorno) e acqua (fino a 1,5 l) è limitato. Tuttavia, i pazienti in sovrappeso dovrebbero assumere più vitamina C, ferro, calcio e fosforo rispetto alle persone normopeso.

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Cosa può e cosa non può?

Per orientarsi più facilmente tra i requisiti della tabella dietetica, vale la pena studiare attentamente le informazioni che spiegano quali alimenti possono e non possono essere consumati in caso di prediabete.

Quindi, elenchiamo i prodotti consentiti per il prediabete:

• Pane e altri prodotti a base di farina di segale e crusca, nonché farina integrale
• Qualsiasi pasta fatta di grano integrale
• Brodi vegetali e zuppe a base di essi
• Okroshka
• Carne magra (vitello, pollo, coniglio, tacchino) – può essere bollita, stufata con verdure e cotta al forno
• Lingua bollita
• Salsicce: salsiccia del dottore bollita e salsicce di pollo
• Pesce magro (merluzzo, lucioperca, luccio, nasello, ecc.) – lessare o cuocere al forno
• Pesce in scatola senza aggiunta di olio (nel suo stesso succo o di pomodoro)
• Latte e latticini magri (kefir, ricotta, yogurt)
• Formaggio fresco fatto senza sale aggiunto
• Piatti a base di cereali (grano saraceno, orzo perlato, avena e orzo)
• Porridge di riso e grano (in piccole quantità)
• Zucca, zucca, zucchine, pomodori, melanzane, asparagi, topinambur, sedano e tante altre verdure
• Qualsiasi tipo di cavolo
• Lattuga e verdure verdi
• Alcune carote e barbabietole
• Piatti a base di soia, fagioli, lenticchie e piselli
• Frutta fresca e cotta al forno
• Purea di frutta, gelatina, mousse senza zucchero
• Baci di frutta senza zucchero
• Noci
• Salse fatte in casa con latte e pomodoro
• Salse a basso contenuto di grassi per i piatti
• Tè nero e verde, tisane e decotti, decotto di rosa canina,
• Composte senza zucchero
• Succhi di verdura fresca
• Succhi di frutta per bambini
• Acqua minerale e depurata (preferibilmente naturale)
• Qualsiasi olio vegetale (non raffinato)

Inoltre, è consentito consumare primi piatti cucinati in brodo di carne o funghi poco grasso, e panna acida magra (una volta a settimana) un paio di volte a settimana. Le patate possono essere molto piccole e solo bollite o al forno. Il burro può essere aggiunto ai piatti preparati in piccole porzioni.

Ora elenchiamo gli alimenti e i piatti vietati in caso di prediabete:

• Pasta lievitata con aggiunta di burro e pasta sfoglia
• Pasta di farina bianca
• Ricchi brodi di carne e funghi, nonché piatti a base di essi
• zuppa di vermicelli
• Le carni grasse (ad esempio maiale, anatra, agnello) sono vietate in qualsiasi forma
• Carni e salsicce affumicate

• Qualsiasi carne in scatola
• Pesce grasso in qualsiasi forma
• Pesce affumicato, essiccato e salato
• Pesce in scatola sott'olio
• Uova di pesce
• Latte fatto in casa e latticini ad alto contenuto di grassi
• Formaggio fresco grasso, panna acida ricca di grassi, panna
• Piatti dolci a base di latte
• Formaggi a pasta dura e in salamoia
• Uva fresca e secca (anche datteri e banane hanno un alto contenuto di zucchero)
• Gelati, marmellate, conserve, creme, caramelle
• Semola e piatti a base di essa
• Porridge istantaneo
• verdure in scatola
• Ketchup, maionese, salse comprate al supermercato, spezie piccanti e sughi grassi
• Bevande gassate dolci
• Succo d'uva e banana
• Lardo, grasso interno fuso, strutto
• Margarina

Per facilitare il lavoro del pancreas, si consiglia di passare a pasti frazionati (fino a 6 volte al giorno con una porzione non superiore a 200 g). Cereali e porridge per il prediabete (tranne il riso) sono da consumare preferibilmente al mattino, la frutta nella prima metà della giornata, gli alimenti proteici a pranzo e a cena.

È necessario escludere dalla dieta alimenti e piatti che contengono carboidrati a rapida assimilazione (miele, zucchero, frutta dolce, farina di alta qualità), prodotti semilavorati, prodotti da fast food e sostituti dello zucchero ad alto contenuto calorico. In caso di prediabete, è meglio sostituire la frutta dolce con quella agrodolce o acida.

La frutta secca non è un prodotto vietato in caso di prediabete, ma non bisogna comunque consumarne grandi quantità.