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Il menu con l'indicazione del contenuto calorico influisce sulla scelta dei piatti
Ultima recensione: 16.10.2021
Gli scienziati americani che studiano l'influenza delle informazioni indicate nel menu sulla scelta di un piatto da un uomo hanno scoperto che le persone tendono a scegliere cibi più sani se hanno l'opportunità di vedere il contenuto calorico di un piatto, e anche il numero di chilometri che devono attraversare, cosa bruciare calorie consumate
I ricercatori dell'Università del Nord Carolina hanno fornito informazioni ai partecipanti all'esperimento, non sul tempo necessario per bruciare calorie, ovvero sulla distanza che deve essere percorsa a piedi per "dissipare" le calorie ricevute.
Lo studio ha coinvolto 802 donne di mezza età. La stragrande maggioranza - 82% - ha affermato che preferirebbe vedere una nota sul valore nutrizionale del piatto e sul grado di sforzo fisico necessario per bruciare calorie.
Gli esperti hanno distribuito casualmente le varie variazioni di menu tra i partecipanti allo studio:
- Menu, che fornisce informazioni sul contenuto calorico dei piatti;
- Menu con informazioni sulle calorie e il tempo richiesto per la loro combustione;
- Il menu in cui è stato prescritto il valore nutrizionale del piatto, così come la distanza da superare per liberarsi delle calorie consumate;
- E l'ultima opzione è il menu in cui non è stata data alcuna informazione (gruppo di controllo).
Ai soggetti è stato offerto di immaginare di essere in un fast food e di dover fare un ordine. Che tipo di piatto sceglieranno in base alle informazioni presentate nel menu?
Le loro opzioni proposte partecipanti potrebbero scegliere hamburger, panini, contorni, insalate, salse, dessert e bevande. Ad esempio, a chi ha avuto un menu più informativo, è stato detto: "Hamburger - 250 calorie, per bruciare che è necessario passare 78 minuti e percorrere 4,2 chilometri a piedi.
Il menu è stato fatto sulla base dei piatti più comuni e popolari di ristoranti fast food, senza immagini.
I risultati hanno mostrato una differenza significativa negli ordini.
Quindi, il gruppo che ha ottenuto il menu, privo di qualsiasi informazione, in media, imposto su 1020 calorie, i partecipanti che hanno ricevuto un menu con informazioni sulle calorie, in media, ha raggiunto le 927 calorie. 916 calorie erano nella squadra che ordinava i piatti, in base alle informazioni sul valore nutrizionale del piatto e il tempo necessario per bruciare calorie. E i piatti con il contenuto più basso contenuto calorico sono stati scelti dal quarto gruppo, che conosceva sia il contenuto calorico e la distanza che ci vorrebbe per andare dopo pranzo.
"Il menu in cui era indicato il numero di calorie presenti nel piatto, così come la distanza necessaria per bruciarle, si è rivelato il più efficace e ha aiutato le persone ad orientarsi nella scelta dei piatti. Hanno provato a scegliere cibi meno calorici ", dicono i ricercatori.
Allo stesso tempo, gli scienziati sottolineano che nonostante l'efficacia di questo metodo di lotta contro l'obesità, questi risultati necessitano ancora di ulteriori conferme.