Patate per la gastrite

La gastrite è una malattia comune che molte persone conoscono in prima persona. La mucosa gastrica si infiamma in risposta a sostanze irritanti: sostanze chimiche, infezioni, temperature elevate o basse, stress, cattiva alimentazione. A proposito, l'alimentazione è una delle cause più comuni di questa patologia. Pertanto, per curarla, la prima cosa da fare è modificare la propria dieta: eliminare tutto ciò che è dannoso, scarsamente digeribile e di bassa qualità. Uno dei prodotti che solleva interrogativi in termini di nutrizione dietetica sono le patate. Possono danneggiare lo stomaco? In effetti, le patate non sono controindicate in caso di gastrite. Tuttavia, ci sono una serie di sfumature che è necessario conoscere. [ 1 ]

Si possono mangiare le patate se si soffre di gastrite?

Le patate sono un alimento essenziale per i pazienti affetti da gastrite. La dieta durante una riacutizzazione della malattia deve essere estremamente completa e allo stesso tempo delicata. Le patate hanno numerose proprietà benefiche e sono facilmente assorbite dal tratto gastrointestinale. Tuttavia, è importante ricordare che mangiare troppo in caso di gastrite è particolarmente dannoso. Pertanto, è ottimale consumare non più di 200-300 g di patate al giorno.

I pazienti con gastrite non dovrebbero mangiare purè di patate e altri piatti caldi: il cibo dovrebbe essere caldo e le porzioni piccole. La dieta ottimale è frazionata.

Inoltre, è necessario tenere conto delle possibili controindicazioni. Pertanto, le patate possono essere dannose se il paziente, oltre alla gastrite, soffre di diabete, obesità e colecistite calcolotica. In caso di dubbi sulla possibilità di consumare piatti a base di patate, è consigliabile consultare un medico che valuterà individualmente una dieta adatta e redigerà un piano nutrizionale.

Se possibile, si consiglia di utilizzare nella dieta patate di alta qualità coltivate in casa. Il prodotto naturale contiene una quantità minima di componenti indesiderati, o addirittura ne è completamente privo.

Nella scelta di un prodotto, è importante prestare attenzione all'aspetto dei tuberi: non devono essere morbidi, verdi, germogliati, marci o scuriti. In caso di gastrite, è consentito consumare purè di patate, zuppe e stufati. Patate fritte (patatine fritte), patatine fritte, zrazy e deruny fritti, che sono particolarmente dannosi e danneggiano gravemente uno stomaco già danneggiato, sono severamente vietati.

Patate per gastrite ad alta acidità

La gastrite con elevata acidità è caratterizzata dai seguenti sintomi:

• bruciore di stomaco (sensazione di bruciore al petto);
• dolore nella zona dello stomaco (dolore, crampi);
• eruttazione "acida", sensazione di bruciore alla gola;
• patina bianca sulla superficie della lingua.

Di norma, la dieta dei pazienti con gastrite iperacida è fortemente limitata, escludendo brodi forti e ricchi, funghi, prodotti vegetali crudi, carne grassa e strutto, sale e marinate, cibi affumicati, pane nero, ecc. Nella maggior parte dei casi, però, sono ammesse le patate, ma solo bollite, in umido, al forno e anche nelle zuppe.

Il decotto di patate è particolarmente utile per la gastrite e può essere bevuto fin dai primi giorni di riacutizzazione. Il decotto riveste delicatamente le pareti dello stomaco, protegge la mucosa danneggiata da ulteriori irritazioni e favorisce la cicatrizzazione di ferite e persino ulcere.

Il decotto medicinale si prepara come segue. Prendete 1 kg di patate, 4 carote medie, una cipolla e un mazzetto di prezzemolo. Lavate bene le patate senza sbucciarle. Sbucciate e lavate le carote e le cipolle. Versate acqua su tutte le verdure, senza aggiungere sale. Fate bollire per 45 minuti. Quindi raffreddate il brodo vegetale risultante fino a quando non è caldo, filtratelo e somministratelo al paziente con gastrite due sorsi più volte al giorno, prima dei pasti.

Benefici

Le patate contengono una grande quantità di amido, carboidrati semplici e complessi, proteine (albumina, globulina, peptone, tuberina), pectina, fibre, acidi organici (malico, citrico, ossalico, ecc.), molto potassio (570 mg%), fosforo (50 mg%), acido ascorbico (circa 30 mg / 100 g), vitamina K e B ₁ (0,12 mg%), vitamina B ₂ (0,07 mg%), vitamina B ₅ (0,3 mg%), vitamina B ₆ (0,3 mg%), tocoferolo (0,1 mg%), carotene (0,02 mg / 100 g), acido folico (8 mcg / 100 g). La composizione di microelementi non è meno ricca ed è rappresentata da alluminio, boro, vanadio, ferro, [ 2 ] iodio e cobalto, litio e manganese, rame e molibdeno, nichel e rubidio, fluoro e zinco. Tutte le parti della pianta contengono il glicoalcaloide solanina in quantità variabili.

In termini di contenuto di acido ascorbico, le patate sono tra le migliori verdure tra tutte le colture orticole conosciute. Ad esempio, 100 g di tuberi autunnali freschi contengono circa 30 mg di vitamina C.

Se la patata presenta un taglio giallo, questa varietà è ricca di carotene (provitamina A).

I carboidrati sono rappresentati principalmente dal glucosio (zucchero d'uva), in quantità minore dal saccarosio, e in quantità ancora minori dal fruttosio. [ 3 ]

Le patate con la buccia contengono molto potassio, necessario per il normale metabolismo degli elettroliti e per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare. La buccia è inoltre ricca di enzimi che aiutano a digerire e assimilare l'amido delle patate. [ 4 ]

Controindicazioni

I medici affermano che qualsiasi prodotto, anche relativamente innocuo, ha le sue controindicazioni al consumo. Le patate per la gastrite non fanno eccezione. Di solito, la loro presenza nella dieta è limitata se è necessario ridurre la percentuale di carboidrati facilmente digeribili negli alimenti, ad esempio se il paziente, oltre alla gastrite, soffre di diabete. Tuttavia, è importante comprendere che le patate contengono anche carboidrati complessi a lento assorbimento e la loro percentuale nel prodotto è correlata al grado e al metodo di preparazione. Ad esempio, la bollitura completa dei tuberi, in particolare il purè di patate, ha un alto indice glicemico, il che significa che i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare drasticamente.

Oltre ai pazienti diabetici, le patate dovrebbero essere consumate con cautela anche in caso di obesità di qualsiasi grado. In caso di diagnosi di questo tipo, il prodotto non dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta, ma si dovrebbe dare la preferenza alle patate al forno o lessate con la buccia.

Gli esperti sottolineano che il maggior numero di situazioni pericolose si verifica mangiando patate troppo giovani (piccole), troppo vecchie (conservate a lungo, germogliate) e verdi. Tutte queste opzioni di prodotto possono contenere elevate quantità di solanina, un composto organico tossico che può causare gravi avvelenamenti. Il livello di questo componente tossico aumenta notevolmente nei tuberi conservati alla luce. Un sapore amaro e mal di gola dopo aver mangiato il prodotto indicano un alto contenuto di solanina.

Possibili rischi

Innanzitutto, è importante che i pazienti affetti da gastrite scelgano correttamente le patate. È fondamentale prestare attenzione all'aspetto dei tuberi: non devono presentare segni di marciume o di vegetazione, devono essere di colore uniforme e sodi al tatto. Se la patata presenta una macchia verde, è meglio buttarla via. Il punto è che, se conservate in modo errato, le patate accumulano una sostanza nociva, la solanina, pericolosa per la salute.

Prima di cucinare, è necessario esaminare attentamente tutti i tuberi, lavarli e rimuovere i germogli. Si sconsiglia di mangiare patate vecchie per chi soffre di gastrite, poiché accumulano anche solanina, una sostanza nociva. Per una persona malata, è preferibile cucinare i piatti a base di patate lessandole o al forno. Sono consentite anche la cottura a vapore e in umido. Il sale va aggiunto nella minima quantità possibile, o addirittura eliminato completamente.

Nonostante tutti i benefici del succo di patate, del brodo e di altri piatti, non bisogna abusarne e mangiarne troppo. Questo è estremamente dannoso per lo stomaco.

Prima di cucinare le patate per la gastrite, è opportuno ricordare i seguenti consigli:

• Quando compaiono i primi sintomi della gastrite, dovresti consultare il tuo medico di famiglia, il gastroenterologo o il tuo terapeuta e chiedergli informazioni specifiche sulla tua dieta.
• Si consiglia di iniziare a bere succo o brodo di patate in piccole quantità, monitorando attentamente la reazione del corpo. Se non si verificano effetti negativi, si può aumentare gradualmente la dose.
• Si sconsiglia di “basarsi” sulle patate alle persone affette da obesità, disturbi del metabolismo dei carboidrati, diabete, enterocolite e urolitiasi.
• Piatti di patate preparati e brodo di tuberi dovrebbero essere consumati lo stesso giorno. La gastrite è una malattia che può essere aggravata dal consumo di prodotti stantii conservati per diversi giorni (anche in frigorifero).
• Non è consentito cucinare o spremere il succo dai tuberi con la parte verde. Queste macchie sono un segno di accumulo di solanina, una sostanza molto dannosa. La solanina può essere presente in grandi quantità nelle patate "vecchie", quindi è meglio non mangiarle.