Il latte d'avena può aumentare la fame e causare picchi di zucchero nel sangue

Uno studio pubblicato su Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism solleva importanti interrogativi sull'impatto metabolico delle alternative al latte vegetale. In due studi clinici randomizzati e crossover, i ricercatori hanno confrontato l'effetto del latte vaccino, del latte d'avena, del latte di soia e del "latte" di mandorla sui livelli di glucosio, sugli ormoni della sazietà e sulla sensazione di fame dopo i pasti.

Scopo dello studio

I ricercatori volevano scoprire se i sostituti del latte influenzano il metabolismo allo stesso modo del latte vero, soprattutto in condizioni simili al consumo quotidiano, ad esempio in una tazza di caffè al mattino.

Risultati chiave

1. Risposta glicemica:

• Il caffè con latte d'avena ha causato un picco significativamente più elevato nei livelli di zucchero nel sangue, del 25-30% in più rispetto al latte vaccino.
• Il latte di soia e di mandorla hanno provocato risposte glicemiche da moderate a basse, più o meno paragonabili al latte convenzionale.

2. Risposta ormonale e appetito:

• I partecipanti che hanno consumato latte d'avena hanno mostrato una ridotta produzione di insulina e peptide YY, ormoni chiave della sazietà.
• Una o due ore dopo aver bevuto la bevanda a base di avena, i soggetti hanno riferito di sentirsi più affamati rispetto a dopo aver bevuto latte vaccino o latte di soia.

3. Sensazione soggettiva di sazietà:

• Solo il latte vaccino e il latte di soia hanno prodotto una riduzione duratura dell'appetito fino al pasto successivo.
• Il latte di mandorle ha avuto un effetto moderato, mentre il latte d'avena non ha avuto praticamente alcun effetto.

Possibili spiegazioni

• Il latte d'avena contiene molti carboidrati a digestione rapida (maltosio), il che spiega l'elevato indice glicemico.
• A differenza del latte vaccino e del latte di soia, non contiene quasi nessuna proteina, e le proteine svolgono un ruolo importante nella stimolazione degli ormoni della sazietà.
• Inoltre, non contiene grassi saturi, il che rallenta la digestione e aiuta a sentirsi sazi più a lungo.

Significato pratico

• Per le persone affette da diabete di tipo 2, insulino-resistenza, obesità o per chi semplicemente tiene sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, il latte d'avena potrebbe non essere la scelta migliore.
• Allo stesso tempo, il latte di soia ha mostrato tassi di risposta metabolica simili a quelli del latte vaccino e potrebbe rappresentare l'alternativa più equilibrata.
• Il latte di mandorle ha dato risultati medi e potrebbe essere una scelta accettabile a seconda dei tuoi obiettivi.

Commento dei ricercatori

"Non tutte le alternative vegetali sono uguali in termini di salute metabolica. I nostri dati suggeriscono che la scelta del 'latte' dovrebbe tenere conto non solo delle preferenze di gusto o delle allergie alimentari, ma anche del suo impatto sui livelli di zucchero nel sangue e sul senso di sazietà", ha affermato l'autore principale, il Dott. Michael Gregson.

Indicazioni per la ricerca futura

I ricercatori intendono:

• Per studiare la risposta nelle persone affette da diabete e prediabete.
• Prova le formule di latte d'avena fortificato con aggiunta di proteine o fibre.
• Analizzare gli effetti a lungo termine di diversi tipi di "latte" sul peso e sul rischio di malattie metaboliche.

Conclusione

Questo studio è un importante promemoria del fatto che "vegetale" non sempre significa neutro. Il latte d'avena può essere verde e delizioso, ma potrebbe non essere la scelta migliore in termini di glicemia e controllo dell'appetito. La scelta di un sostituto del latte dovrebbe essere consapevole e personalizzata, soprattutto per chi soffre di disturbi metabolici.