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I vegetariani consumano più alimenti ultra-processati rispetto a chi mangia carne
Ultima recensione: 03.07.2025
Un piccolo team di ricercatori sulla salute pubblica dell'Imperial College di Londra, insieme a scienziati dell'Università di San Paolo e dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha scoperto che le persone nel Regno Unito che seguono una dieta prevalentemente vegetariana hanno maggiori probabilità di mangiare cibi ultra-processati rispetto a coloro che mangiano anche carne.
Risultati della ricerca
Il lavoro si basa sui dati del progetto UK Biobank, che ha analizzato le abitudini alimentari di 200.000 persone. I ricercatori hanno scoperto che vegetariani e vegani erano più propensi a includere nella loro dieta alimenti ultra-processati, come:
- Colazioni a base di cereali già pronti,
- Barrette e caramelle,
- Noodles istantanei,
- Carne artificiale,
- Pizza.
Questi prodotti contengono vari additivi che ne migliorano il sapore, la consistenza, la freschezza o l'aspetto, ma spesso sono dannosi per la salute. Al contrario, la carne al naturale è meno lavorata e contiene meno additivi chimici.
Perché è importante?
Molte persone passano a una dieta a base vegetale per diversi motivi:
- Impegnarsi per un'alimentazione sana,
- Il desiderio di agire eticamente nei confronti degli animali,
- Aumento dei prezzi della carne.
Tuttavia, lo studio dimostra che un simile cambiamento alimentare non porta sempre a un miglioramento della salute. Gli alimenti ultra-processati possono annullare i benefici dell'eliminazione della carne rossa a causa delle potenziali sostanze nocive in essi contenute.
Conclusioni
I risultati sottolineano l'importanza di essere consapevoli delle scelte alimentari, anche per chi segue una dieta a base vegetale. Rinunciare alla carne non garantisce una dieta sana se la dieta a base vegetale include molti alimenti ultra-processati.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista eClinicalMedicine.