Ricette di zuppa per la gastrite

Le ricette per primi piatti dietetici saranno utili non solo per chi soffre di gastrite, ma anche per chiunque abbia a cuore la propria salute. Le opzioni più popolari per preparare zuppe dietetiche sono descritte più avanti nel nostro articolo: sono tutte collaudate, realizzate con ingredienti semplici ed economici e, allo stesso tempo, gustose e appetitose, ideali per chi deve seguire una dieta.

Preparare i primi piatti non richiede particolari abilità culinarie. L'importante è cucinare con amore e cercare di rendere la zuppa il più sana e gustosa possibile. In questo modo, il piatto sarà apprezzato non solo da chi ha problemi di stomaco, ma anche dagli altri membri sani della famiglia.

Se non hai mai cucinato, non è mai troppo tardi per iniziare: la zuppa è il piatto con cui è meglio iniziare a familiarizzare con la cucina e le tecniche di cottura. Pensa alla tua salute e a quella dei tuoi cari: prova a cucinare almeno alcune delle ricette che proponiamo, senza rimandare a lungo.

Zuppa cremosa per la gastrite

La zuppa cremosa è un primo piatto denso. Contiene verdure schiacciate, cereali, carne o filetti di pesce. Spesso viene arricchita con latte o una piccola quantità di burro o olio vegetale.

Questo piatto è facilmente assimilabile dall'organismo, quindi si consiglia di includerlo nella dieta di bambini e adulti, nonché di pazienti con funzionalità digestiva compromessa. Cos'altro è utile della zuppa cremosa per la gastrite?

• facilita il processo digestivo;
• contiene molte sostanze necessarie per l'organismo: proteine, carboidrati complessi, vitamine;
• aggiunge liquidi alla dieta, poiché è composta per circa il 50% da acqua;
• accelera il metabolismo, è saturo e contiene poche calorie.

Il prodotto in purea, una volta entrato nello stomaco, ne riveste delicatamente le pareti, prevenendo l'impatto negativo dell'acidità sulla mucosa. Ma non dobbiamo dimenticare che questa zuppa per la gastrite può essere preparata solo con ingredienti consentiti: non aggiungere panna, formaggio fuso, verdure fritte, ecc. al piatto.

Zuppa di verdure per la gastrite

La zuppa di verdure viene spesso preparata a base di brodo di verdure stesse, oppure di pollame o vitello magro. In caso di gastrite, è consuetudine utilizzare un intero "set" di verdure nel piatto: patate, carote, zucchine, broccoli, piselli novelli, cavolfiore.

La zuppa viene servita calda, in una proporzione di liquido del 50:50. Questa consistenza è considerata ottimale per l'assorbimento da parte dell'organismo e non irrita le pareti dello stomaco.

Il piatto di verdure è sano, ipocalorico, aiuta a ripristinare l'equilibrio idrico, migliora il metabolismo e aumenta la qualità dell'immunità.

La zuppa di verdure più semplice si prepara in appena mezz'ora. Ecco gli ingredienti:

• un paio di patate;
• mezza cipolla dolce media;
• una carota;
• circa 350 g di cavolfiore;
• alcune verdure a foglia verde (ad esempio, l'aneto);
• fino a mezzo cucchiaio di sale.

Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.

La cipolla viene sbucciata, lavata e tritata finemente.

Sbucciate le carote, lavatele e tritatele con una grattugia fine.

Tutte le verdure vengono versate in 1,5 litri d'acqua, si aggiunge un po' di olio vegetale e si porta a ebollizione.

Grattugiate o tritate finemente le cimette di cavolfiore e aggiungetele alla zuppa. Cuocete finché le patate non saranno cotte.

Le verdure vengono lavate e tritate finemente. La zuppa viene salata, si aggiungono le verdure e si toglie dal fuoco. Ecco fatto: la zuppa di verdure più semplice è pronta!

Zuppa di piselli per la gastrite

Per preparare la zuppa di piselli contro la gastrite, è preferibile utilizzare piselli giovani. I piselli secchi spezzati sono più adatti ai pazienti con bassa acidità gastrica.

Vi consigliamo di provare una zuppa morbida, gustosa e appetitosa a base di brodo di pollo con l'aggiunta di piselli surgelati. Questo piatto è facile da preparare e alla fine risulta delizioso, saporito e dietetico.

Per prima cosa devi raccogliere tutti gli ingredienti:

• 100 g di piselli verdi;
• fino a 400 g di patate;
• una carota piccola o mezza carota media;
• mezza cipolla media;
• un po' di olio vegetale;
• un po' di aneto o prezzemolo;
• sale;
• fino a un litro e mezzo di brodo di pollo fresco.

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti, aggiungetele al brodo e mettetele sul fuoco. Cuocete fino a cottura ultimata.

Sbucciate la cipolla e la carota, lavatele e tritatele finemente (la carota è meglio grattugiarla). Fatele soffriggere con l'olio in una padella (non friggetele, ma lasciatele sobbollire leggermente: la cipolla rimane traslucida).

Aggiungere cipolle e carote nella pentola con le patate, aggiungere il sale, versare i piselli e cuocere per altri 10-15 minuti.

Cospargere con le erbe aromatiche e togliere dal fuoco. È possibile cuocere la zuppa a fuoco lento sotto il coperchio per un po', in modo che si raffreddi e si assesti. Servire!

Zuppa di pollo per la gastrite

Dopo aver preparato una deliziosa zuppa in brodo di pollo con vermicelli di riso, potete star certi che piacerà a tutti i membri della famiglia, e con grande piacere. La ricetta per questo piatto è estremamente semplice e anche un cuoco alle prime armi può ottenere un risultato eccellente.

Per preparare una semplice e deliziosa zuppa di pollo, particolarmente indicata per chi soffre di gastrite, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di pollo (ne basta uno da circa 200 g);
• patate (un paio grandi o tre più piccole);
• una carota;
• mezza cipolla dolce;
• 100 g di vermicelli fini;
• sale (un po', a piacere);
• un pezzettino di foglia di alloro;
• un po' di verde;
• acqua (circa due litri).

La carne viene lavata, pulita dalla pellicola e tagliata a cubetti.

Il filetto viene riempito d'acqua, portato a ebollizione, si elimina la schiuma che si forma e si lascia bollire per 20 minuti, dopodiché tutti i pezzi vengono disposti separatamente su un piattino.

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele al brodo.

Grattugiate le carote, tritate finemente la cipolla e aggiungetela alle patate.

La carne viene tritata con una forchetta e rimessa nella padella.

Circa 7 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i vermicelli e il sale e 1-2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la foglia di alloro e le erbe aromatiche.

Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, lasciarla riposare per 10-15 minuti sotto il coperchio, quindi servirla in una ciotola profonda.

Zuppa di latte per la gastrite

La zuppa di latte tradizionale non si prepara con il brodo, ma con il latte. In caso di gastrite, il latte va diluito con acqua, circa la metà.

Le ricette più comuni di questo piatto includono vari tipi di pasta o cereali. Ma in alcuni paesi, la versione casearia viene preparata con patate, zucchine, lenticchie e persino pesce.

Vi presenteremo una delle versioni più familiari e facili da preparare del piatto: la zuppa di grano saraceno.

Quali ingredienti sono necessari:

• grano saraceno secco - mezzo bicchiere;
• latte – un bicchiere;
• acqua – un bicchiere;
• un po' di zucchero e sale (a piacere).

Versate il grano saraceno pulito e selezionato in una pentola con acqua bollente, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere il cereale finché non è pronto.

Aggiungete il latte nella pentola, fate bollire per altri 10 minuti, poi aggiungete sale e zucchero, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate cuocere coperto per un altro quarto d'ora. Quindi frullate il composto con un frullatore e servite. Buon appetito!

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Zuppe mucose per la gastrite

Una versione dietetica del primo piatto, la zuppa viscida, viene solitamente preparata con riso, avena o farina. Il riso o l'avena vengono bolliti in acqua per circa 1-1,5 ore, quindi filtrati con una garza o un colino e si aggiunge un composto a base di tuorlo d'uovo di gallina e un pezzettino di burro. Il tutto viene mescolato e portato nuovamente a ebollizione.

Prodotti comunemente usati per preparare la zuppa viscida:

• riso o farina d'avena;
• acqua;
• sale o miele;
• un tuorlo e un piccolo cubetto di burro.

La quantità degli ingredienti è arbitraria, a vostro gusto.

Inoltre, un'altra opzione di cottura è ampiamente nota. Richiede i seguenti ingredienti:

• un bicchiere di porridge come quello di Hercules;
• un uovo;
• tre bicchieri di latte;
• 1 cucchiaino di burro e la stessa quantità di zucchero;
• sei bicchieri d'acqua;
• un pizzico di sale.

Versate l'acqua in una pentola, portate a ebollizione, aggiungete i fiocchi e fate bollire per 1-1,5 ore. Quindi filtrate il brodo senza macinarlo ulteriormente e rimettetelo sul fuoco. Dopo aver riportato a ebollizione, aggiungete zucchero e sale, lasciate raffreddare a circa 70 °C e versate il composto di uova e latte. Aggiungete il burro al piatto e servite al paziente con gastrite.

Zuppa di patate per la gastrite

È improbabile che qualcuno non capisca cos'è la zuppa di patate. Già dal nome si capisce che l'ingrediente base del piatto sono le patate: la loro quantità nell'intero volume della zuppa prevale nettamente sugli altri ingredienti. Le patate vengono sbucciate, lavate e divise in cubetti di uguali dimensioni in anticipo.

Il piatto può essere cucinato in acqua o brodo: se è brodo, è preferibile che sia a base di verdure o carne poco cotta (l'ideale è pollo o tacchino). Alcuni pazienti lodano particolarmente la zuppa di patate nel latte, ma questo, come si dice, è "un gusto acquisito".

La versione classica del piatto si prepara più o meno così. Si utilizzano i seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaino di burro;
• una piccola cipolla dolce;
• 600-700 g di patate;
• fino a 2 litri di brodo;
• un po' di sale;
• verde.

Alcuni fan aggiungono il latte a questa zuppa per combattere la gastrite.

Scaldate il burro in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua, versate la cipolla tritata finemente e fate sobbollire a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungete le patate a cubetti, il sale e il brodo nella casseruola, portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché le patate non saranno morbide. A fine cottura, aggiungete le verdure e, se lo desiderate, il latte. Potete consumarlo dopo averlo frullato, ma potete anche saltare questo passaggio. Buon appetito.

Zuppa di zucca per la gastrite

La zuppa di zucca non è solo bella da vedere e appetitosa: è anche una fonte meravigliosa e gustosa di numerose vitamine e minerali. La zucca conserva le sue proprietà benefiche per diversi mesi, quindi i piatti a base di zucca possono essere gustati praticamente in qualsiasi periodo dell'anno.

È difficile pensare a un ingrediente dietetico più adatto della zucca per i pazienti affetti da gastrite. La polpa di zucca contiene molto carotene e si combina facilmente con altre verdure, cereali e persino con alcuni frutti. E la consistenza della zuppa può essere facilmente trasformata in una purea o addirittura in una crema, a seconda dei gusti.

Preparare la zuppa di zucca più semplice che esista è davvero facile. Ecco gli ingredienti necessari:

• fino a 300 g di carote;
• fino a 800 g di polpa di zucca;
• un po' di olio vegetale;
• un po' di sale;
• una cipolla dolce;
• un bicchiere di latte.

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti insieme alla zucca. Tagliate la cipolla a metà anelli.

Fate sobbollire le fette preparate con olio vegetale e un po' d'acqua, mescolando di tanto in tanto (5-10 minuti).

Aggiungete le verdure stufate e il sale in una pentola di acqua bollente e fate bollire finché carote e zucca non saranno morbide (circa 15 minuti). Frullate con un frullatore, aggiungete il latte e portate nuovamente a ebollizione. Al momento di servire, potete cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Il risultato è una zuppa gustosa, sana e per niente complicata, perfetta per chi soffre di gastrite.

Zuppa di funghi per la gastrite

Nei pazienti con gastrite, lo stomaco è infiammato e molto sensibile al cibo ingerito. I funghi sono considerati prodotti pesanti e difficili da digerire, quindi è sconsigliato aggiungerli alla dieta in caso di disturbi gastrointestinali.

• La loro struttura è fibrosa grossolana e richiede una digestione intensa e prolungata.
• La produzione di succo gastrico aumenta, il che può peggiorare le condizioni della mucosa. La gastrite può peggiorare.
• I funghi contengono chitina, una sostanza proteica piuttosto difficile da digerire per l'organismo e che inibisce l'assorbimento di molte altre sostanze, come gli amminoacidi e le vitamine.
• I funghi sono potenti assorbenti: sono in grado di assorbire tutte le componenti tossiche e radioattive dall'ambiente circostante. Pertanto, i funghi diventano spesso nocivi anche per le persone sane.

È consentito bere brodo di funghi (senza i funghi stessi) durante il periodo di remissione della gastrite cronica a bassa acidità. Ma anche questo è sconsigliato. In generale, il brodo di funghi è vietato in caso di gastrite.

Zuppa cremosa per la gastrite

Alcuni pensano che "zuppa cremosa" sia un termine simile a un piatto come la "zuppa cremosa". Ma non è del tutto vero. La zuppa cremosa si prepara a base di brodo o acqua. Ma la zuppa cremosa richiede un approccio più complesso: la sua base è una besciamella leggera o un brodo con farina e una massa di tuorlo d'uovo e latte (o burro). Spesso si aggiunge la panna al piatto, ma in caso di gastrite è meglio evitare questo metodo, sostituendola con il latte.

Una zuppa cremosa raramente prevede un elenco di ingredienti lungo. Il più delle volte ce ne sono solo pochi, ad esempio: zucca, patate, fagioli, ecc.

Qui vi proponiamo una versione più complessa, ma ottima per chi soffre di gastrite, di questo piatto. La base è il filetto di pollo. Iniziamo e conosciamo gli ingredienti:

• filetto di pollo – fino a 150 g;
• una zucchina piccola (più piccola di quella media);
• una carota;
• una cipolla media;
• 200 ml di latte;
• un paio di uova;
• un cucchiaino colmo di farina;
• sale.

Il filetto lavato e tagliato a dadini viene messo in una pentola, si aggiunge 1 litro di acqua e si mette il composto sul fuoco.

Le carote vengono lavate, pelate e tritate. Lo stesso vale per la cipolla e le zucchine.

Quando l'acqua con la carne bolle, togliete la schiuma e aggiungete le verdure tritate. A metà cottura, versate un po' di brodo in una tazza a parte: vi servirà più avanti.

Verso la fine della cottura, prendete 200 ml di latte leggermente tiepido, aggiungete la farina (non fritta se soffrite di gastrite, questo è importante), mescolate, aggiungete il brodo caldo e le uova. Sbattete il composto con una forchetta o una frusta.

Quando tutte le verdure e la carne saranno cotte, versate il composto di latte e uova, mescolando bene. Togliete subito dal fuoco. Lasciate raffreddare e servite.

Zuppa di riso per la gastrite

La zuppa di riso per la gastrite può essere preparata in versione magra, oppure con carne magra o pesce. Tra le ricette più famose per questo piatto, si possono citare la zuppa di riso con pollo, con polpette o con patate. Tutte queste opzioni possono essere preparate con successo per i pazienti con gastrite. Certo, ci sono delle sfumature: in cottura, non usare spezie piccanti e il riso deve essere ben bollito.

Qui vi proponiamo di preparare un piatto semplice ma originale con riso e zucchine. Un piatto del genere offrirà una grande varietà al menù di chi soffre di disturbi allo stomaco.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un paio di patate;
• 100 g di chicchi di riso;
• una zucchina media (200-250 g);
• mezza cipolla dolce;
• una carota;
• un pezzettino di foglia di alloro;
• un po' di sale e olio vegetale;
• un po' di verde;
• 2,5 litri di acqua (o brodo).

Patate e zucchine vengono pelate, lavate e tagliate a cubetti. Anche cipolle e carote vengono pelate e tritate finemente.

Portare a ebollizione l'acqua o il brodo. Aggiungere le verdure (tranne le zucchine) e il riso lavato. Cuocere per dieci minuti.

Le zucchine vengono cotte a fuoco lento in una padella con olio vegetale e acqua per cinque minuti, poi versate in una casseruola con la zuppa. Cuocete per altri 7-8 minuti, aggiungendo sale, alloro ed erbe aromatiche. Togliete dal fuoco e non sollevate il coperchio per altri 20 minuti.

Il piatto è pronto e può essere consumato caldo.

Zuppa di formaggio per la gastrite

La possibilità di mangiare zuppa di formaggio in caso di gastrite è molto limitata, poiché non tutti i tipi di formaggio sono ammessi nella dieta per le malattie dell'apparato digerente. Il più delle volte, questo piatto è a base di formaggio fuso o suluguni. Entrambi i prodotti sono vietati in caso di gastrite, a causa delle difficoltà di digestione e assimilazione, nonché per la capacità di irritare la parete gastrica.

Tuttavia, esistono diversi altri formaggi che possono essere consumati in caso di gastrite. Si tratta dei seguenti prodotti:

• Mozzarella;
• formaggio Adyghe;
• Altermani a basso contenuto di grassi;
• Edam olandese;
• tofu;
• Mascarpone morbido;
• ricotta.

Sono ottimi per preparare primi piatti saporiti e piccanti. Ma è consigliabile usarli raramente e solo per variare.

Facciamo un esempio di questo piatto: questa sarà una ricetta con mascarpone e piselli novelli.

Preparare gli ingredienti:

• un litro e mezzo di acqua o brodo;
• una carota;
• 3-4 patate;
• una cipolla;
• 300 g di piselli giovani (anche congelati);
• 200 g di mascarpone;
• un pezzo di foglia di alloro;
• sale.

Aggiungere carote e cipolle tritate, foglie di alloro e patate a cubetti al brodo bollente. Far bollire fino a quando le patate saranno cotte al 90%, quindi aggiungere i piselli.

Quando patate e piselli saranno cotti, salate, togliete dal fuoco e frullate. Aggiungete il formaggio e frullate di nuovo. Servite caldo, eventualmente con erbe aromatiche e/o un filo d'olio d'oliva.

È ottimale aggiungere questa zuppa alla dieta dei pazienti affetti da gastrite cronica in fase di remissione o da gastrite ipoacida.

Zuppa di manzo per la gastrite

Un pezzo piccolo e magro di manzo può essere usato come base per preparare una zuppa per la gastrite. Si possono aggiungere vermicelli, riso o grano saraceno. È però sconsigliato l'uso di carne con l'osso: il brodo d'ossa non è raccomandato per chi soffre di problemi gastrointestinali. Anche se si usa solo polpa magra, è consigliabile cuocerla un po' più a lungo del solito, almeno 1-2 ore.

In linea di principio, la carne di manzo non rientra tra le carni grasse, ma può essere un po' dura, per questo motivo viene cotta a lungo e solo a fuoco bassissimo.

Provate a preparare una versione semplice a base di manzo e avena. Per velocizzare la cottura, è consigliabile bollire la polpa di manzo in anticipo.

Avrai bisogno di:

• un litro e mezzo di acqua;
• 200 g di manzo bollito;
• 100 g di fiocchi d'avena;
• un paio di patate;
• una carota;
• una cipolla dolce;
• un po' di aneto e olio vegetale;
• un po' di sale.

Le patate vengono pelate, lavate e tagliate a cubetti. Le carote vengono grattugiate e la cipolla tagliata a metà anelli.

In una padella con olio vegetale e acqua, fate sobbollire le carote e le cipolle – solo un po', senza soffriggere. Lessate la carne e tritatela finemente.

Mettete le patate in acqua bollente (o brodo), aggiungete le verdure al vapore e il porridge dopo 10 minuti. Aggiungete sale e cuocete finché le patate non saranno cotte.

Al momento di servire, cospargere con aneto tritato.

Zuppa di pesce per la gastrite

Un brodo di pesce è particolarmente nutriente e curativo. Ma c'è un "ma": nello stomaco attiva la secrezione di acido cloridrico. Pertanto, se si decide di provare la zuppa di pesce a pranzo con la gastrite, è necessario tenere conto di una serie di aspetti:

• il pesce scelto per il piatto deve essere il meno grasso (andranno bene merluzzo, nasello, salmone rosa);
• se l'acidità è alta o normale, allora il brodo dovrebbe essere debole;
• Per una bassa acidità si consiglia un brodo più forte.

Il più delle volte, la zuppa di pesce per i pazienti con gastrite viene preparata come segue: si fa bollire un filetto o una carcassa magra con carote grattugiate o tritate e cipolle dolci (a piacere, si possono aggiungere delle patate). Quando tutti gli ingredienti sono pronti, si sbatte un uovo di gallina e lo si passa al setaccio, mescolando velocemente. Si porta a ebollizione, si aggiunge il sale e si toglie dal fuoco. Risulta piuttosto tenero e nutriente.

Gli esperti assicurano che per i pazienti affetti da gastrite cronica il brodo di pesce non solo è consentito, ma è anche consigliato per un consumo regolare: è facile da preparare e facile da digerire.

Zuppa di grano saraceno per la gastrite

Il grano saraceno è un ingrediente comune nei piatti dietetici. Si prepara velocemente e i suoi benefici per la salute superano quelli di tutti gli altri cereali conosciuti.

Le ricette a base di grano saraceno sono quasi sempre semplici. Ad esempio, la combinazione di ingredienti più comune è composta da patate, cipolle, carote, un po' d'olio e, appunto, grano saraceno. Se lo si desidera, il piatto può essere arricchito con pollo, polpette, ravioli e persino latte.

La composizione del piatto è più o meno questa:

• una cipolla media;
• una carota media (o un paio di piccole);
• due o tre patate;
• un pezzo di foglia di alloro;
• un po' di sale e olio (facoltativo: burro o olio vegetale).

Questa quantità di ingredienti è calcolata per un litro e mezzo d'acqua, che viene portata a ebollizione in una casseruola. Si aggiungono patate salate e tagliate a cubetti, cipolla e carota tritate finemente, cereali selezionati e lavati, alloro e olio. Si cuoce sotto coperchio su un fornello piccolo per circa 20-30 minuti. Dopodiché si può cospargere con erbe aromatiche e servire al paziente.

Zuppa di sedano per la gastrite

Molte persone associano la zuppa di sedano a una dieta dimagrante. Questo è in parte vero, ma il sedano può essere utilizzato con successo non solo per perdere chili di troppo, ma anche per normalizzare il sistema digestivo.

È ottimale aggiungere il sedano alla dieta dei pazienti affetti da gastrite cronica, così come di quelli con acidità normale e bassa.

In caso di gastrite, è meglio preparare piatti a base di gambi di sedano piuttosto che di rizomi. Hanno un sapore e un aroma eccellenti e sono molto più facili da digerire rispetto alla radice della pianta. Sebbene la radice sia anche un piatto abbastanza sostanzioso, è meglio frullarla o bollirla bene e schiacciarla con uno schiacciapatate.

Ad esempio, se soffri di gastrite, puoi tranquillamente usare questa popolare ricetta, che richiede:

• 160-180 g di sedano rapa;
• 120 g di carote;
• un paio di patate;
• piccola cipolla dolce;
• un cucchiaino di olio vegetale e burro;
• mezzo cucchiaio di farina;
• 300 ml di latte e la stessa quantità di acqua;
• un po' di sale ed erbe aromatiche.

Le verdure vengono pelate, lavate e grattugiate. Stufate in padella o direttamente in pentola, con due tipi di olio e poca acqua.

Cospargere le verdure cotte con la farina, mescolare bene, togliere dal fuoco. Frullare con un frullatore, aggiungendo gradualmente una miscela di latte e acqua. Salare.

Rimettere la zuppa sul fuoco, mescolando, e portare a ebollizione. Lasciar raffreddare finché non diventa tiepida. Servire con verdure.

Zuppa di cavolfiore per la gastrite

Il cavolfiore è prezioso per la gastrite. Inoltre, i piatti a base di cavolfiore sono disponibili tutto l'anno, poiché può essere utilizzato sia fresco che congelato.

Le ricette con l'aggiunta di cavolfiore hanno molto in comune con altri metodi di preparazione di primi piatti a base di verdure. Il cavolo con altre verdure viene bollito in acqua o brodo, si aggiunge un po' d'olio vegetale e si passa al frullatore: tutto è semplicissimo.

Per chi ama piatti più sostanziosi, proponiamo questa ricetta.

Ingredienti:

• una carota;
• mezza cipolla;
• mezza zucchina;
• una patata;
• 300 g di cavolfiore;
• farina d'avena (fino a 70 g);
• acqua 2,5 l;
• 200 g di filetto di pollo;
• un po' di sale e aneto.

Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate a pezzetti, a seconda delle esigenze. Il cavolo viene diviso in piccole cimette.

Il filetto viene passato nel tritacarne per ottenere piccole polpette.

Si mettono le verdure in una pentola con acqua bollente, si aggiungono i fiocchi e le polpette. Si cuoce fino a cottura ultimata. Si aggiunge sale e aneto, si toglie dal fuoco e si copre con un coperchio. Si lascia in infusione per circa mezz'ora, si versa nei piatti e si serve.

Zuppa di polpette per la gastrite

Le polpette sono piccole polpette di carne o pesce che si aggiungono ai primi piatti e conferiscono loro un aspetto appetitoso: non si può certo dire che siano una ricetta banale, piacciono tanto ai bambini quanto agli adulti.

Piatti con polpette possono essere inclusi nel menu dei pazienti affetti da gastrite. Le polpette possono essere preparate con carne macinata di pollo o pesce, tacchino o manzo. Vermicelli, chicchi di riso, bulgur, fiocchi d'avena, noodles, grano saraceno, ecc. vengono spesso utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Vi consigliamo di preparare una zuppa semplice ma molto sana per la gastrite, con grano saraceno e polpette.

Cosa è richiesto:

• filetto di pollo (circa 200 g);
• tre patate;
• 100 g di grano saraceno;
• una cipolla dolce;
• una carota;
• alcune erbe aromatiche e sale, un pezzo di foglia di alloro.

Selezionate e lavate i cereali, aggiungete acqua e metteteli sul fuoco. Cinque minuti dopo l'ebollizione, aggiungete patate, carote e cipolle sbucciate, lavate e tritate. Lasciate un po' di cipolla per le polpette.

Tritare la carne lavata in un tritacarne, aggiungere sale e cipolla tritata, aneto a piacere. Formare piccole palline e immergerle subito una alla volta in una pentola di zuppa bollente.

Quando le patate sono pronte, aggiungete sale, alloro e le foglie verdi. Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Servire con pane tostato.

Zuppa di cipolle per la gastrite

Le cipolle trattate termicamente possono essere aggiunte ai piatti per la gastrite. È preferibile utilizzare cipolle lessate o leggermente stufate in padella con l'aggiunta di olio e acqua: le cipolle fritte o al forno non sono utilizzate nell'alimentazione dietetica.

La zuppa di cipolle era considerata un piatto povero. Originariamente preparata dai francesi, che la mescolavano con cipolle, brodo, formaggio e crostini. Gli inglesi seguirono l'esempio: la loro zuppa includeva burro, brodo di carne, timo, vino secco e altri additivi.

In caso di gastrite si consuma la zuppa con le cipolle, ma in una versione leggermente diversa.

Devi raccogliere i seguenti ingredienti:

• tre pezzi di patate;
• una carota;
• 400 ml di latte;
• 100 g di formaggio (Edam, Edamer);
• una cipolla grande e sei piccole;
• un po' di olio vegetale.

Sbucciate una grossa cipolla e fatela sobbollire in una casseruola con olio vegetale e acqua.

Le sei cipolle rimanenti vengono tritate finemente, versate in una pentola con acqua bollente salata insieme alle patate e alle carote tritate, unite alle cipolle stufate e lasciate bollire finché le patate non sono cotte.

A cottura ultimata, aggiungere il formaggio grattugiato e il latte. Riscaldare, portare a ebollizione, ma non far bollire. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 20-30 minuti. Buon appetito.

Zuppa di fagioli per la gastrite

I fagioli non sono sempre consentiti ai pazienti affetti da gastrite. Ad esempio, nei casi acuti, sono generalmente sconsigliati. Ma nella gastrite cronica, in fase subacuta e durante la remissione, si può e si deve consumare una zuppa di fagioli. I fagiolini verdi sono particolarmente raccomandati: vengono semplicemente aggiunti a piatti a base di verdure, inclusi stufati, zuppe frullate, ecc.

Come preparare un primo piatto a base di fagioli per un paziente con gastrite? L'opzione a base di fagioli bianchi è considerata più dietetica. I fagioli secchi vanno messi in acqua in anticipo, per circa 6-8 ore. In realtà, è qui che finiscono tutte le difficoltà.

Con i fagiolini, le cose sono ancora più semplici: vengono lavati, tagliati a striscioline e aggiunti al piatto insieme alle altre verdure. Se il prodotto è congelato, viene semplicemente scongelato e messo in padella.

Vi invitiamo a familiarizzare con la ricetta della semplice purea di fagioli.

Ingredienti per questo piatto:

• fagioli lessati - circa 500 g, a discrezione;
• brodo – 1 l;
• carota;
• un po' di olio vegetale e sale.

Aggiungere i fagioli al brodo bollente. A parte, cuocere a fuoco lento le carote grattugiate con olio vegetale e aggiungerle ai fagioli. Far bollire per circa cinque minuti, aggiungere il sale, togliere dal fuoco e frullare con un frullatore. Quindi rimettere la purea sul fuoco, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Coprire per almeno 15 minuti. Servire caldo.

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Zuppa di lenticchie per la gastrite

La zuppa di lenticchie è molto sana, innanzitutto grazie all'elevato contenuto di proteine facilmente digeribili. Si possono usare lenticchie di qualsiasi tipo, verdi o rosse, a piacere. Si può anche usare brodo di carne o vegetale. La purea di lenticchie è particolarmente gustosa. Vi consigliamo di provare questo piatto.

Preparare gli ingredienti:

• 150 g di lenticchie rosse;
• due litri di acqua;
• una carota;
• una cipolla;
• un po' di sale ed erbe aromatiche;
• 200 ml di latte.

Le lenticchie vengono lavate, coperte d'acqua, portate a ebollizione e lasciate bollire per circa mezz'ora.

Sbucciate e lavate, poi tritate la cipolla e grattugiate la carota, quindi aggiungetela alle lenticchie. Salate e fate bollire per 20 minuti. Togliete dal fuoco, frullate con un frullatore, aggiungete il latte e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione, ma non fate bollire. Coprite. Servite caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Aneto e prezzemolo per la gastrite nella zuppa

Sia l'aneto che il prezzemolo possono essere aggiunti ai primi piatti in caso di gastrite. Il cibo ne trarrà beneficio. Tuttavia, ci sono diversi consigli a riguardo:

• Prima della cottura si consiglia di lasciare le verdure in ammollo per circa 30-40 minuti in acqua fredda;
• aneto e prezzemolo vengono aggiunti alla zuppa verso la fine della cottura;
• le foglie di aneto o prezzemolo devono essere tritate il più finemente possibile e le erbe secche devono essere macinate.

Le verdure sono ricche di proteine vegetali e vitamine, contengono ferro, zinco, selenio, fluoro e flavonoidi.

Ma è meglio non usare una pianta verde come le foglie di menta quando si soffre di gastrite. La menta può aumentare la produzione di acido e peggiorare le condizioni del paziente.