Alcol nella pancreatite: bere o vivere?

Per rispondere a due domande principali (è consentito l'alcol in caso di pancreatite e che tipo di alcol è consentito in caso di pancreatite) occorre ricordare che l'abuso di alcol è la causa principale dell'infiammazione del pancreas e due terzi dei casi di pancreatite cronica vengono diagnosticati in amanti delle bevande alcoliche.

Danni dell'alcol nella pancreatite

Il fatto che l'alcol etilico, cioè l'alcol, sia molto dannoso per la pancreatite è confermato da studi clinici. Quindi, non dovreste nemmeno chiedervi se la vodka sia ammessa per la pancreatite, se la birra sia ammessa per la pancreatite o quale tipo di vino sia ammesso per la pancreatite.

La maggior parte degli attacchi di pancreatite acuta scompaiono abbastanza rapidamente e non sembrano causare danni irreparabili al pancreas, che produce non solo enzimi digestivi, ma anche ormoni importanti come l'insulina e il glucagone.

Tuttavia, un caso su cinque di pancreatite acuta comporta gravi conseguenze sotto forma di grave stress ossidativo delle cellule degli organi e morte (necrosi) delle cellule acinose, nonché esposizione dell'organismo a tossine endogene con edema cerebrale e insufficienza renale.

Secondo il World Journal Gastroenterology, un terzo dei casi di pancreatite acuta negli americani è causato dall'alcol e il 75-80% dei pazienti con pancreatite ha una storia di consumo regolare di alcol, inclusa la birra. Nel Regno Unito, dove si beve moderatamente, circa 22.000 persone vengono ricoverate in ospedale ogni anno per pancreatite acuta e circa un migliaio di loro muoiono a causa della malattia.

Ma anche quando l'infiammazione del pancreas ha un'origine diversa, i suoi acini subiscono una degenerazione – degenerazione fibrosa – e perdono in gran parte la capacità di svolgere le loro funzioni. Qual è l'effetto dell'alcol, che viene ossidato nel fegato con la formazione di acetaldeide?

In caso di consumo di bevande alcoliche durante l'infiammazione del pancreas, i suoi dotti si restringono, aumenta anche il tono degli sfinteri dell'ampolla epatopancreatica e, di conseguenza, il succo pancreatico non raggiunge il duodeno e si accumula, portando a un aggravamento dei processi necrotici all'interno del pancreas, sotto l'azione dei suoi stessi enzimi.

E tutto questo sullo sfondo di un significativo aumento dell'attività secretoria dello stomaco e di un aumento della sintesi della secrezione pancreatica, facilitata dalla serotonina, il cui rilascio nel sangue aumenterà sotto l'influenza dell'alcol etilico.

Agli amanti della birra si sconsiglia di bere anche la birra analcolica in caso di pancreatite: contiene anidride carbonica, che aumenta la peristalsi intestinale, e carboidrati, che richiedono una maggiore produzione di insulina da parte del pancreas. E circa un terzo delle persone con pancreatite cronica soffre anche di diabete (a causa del danno alle cellule β che sintetizzano questo ormone).

I medici ricordano che per migliorare le condizioni del pancreas e mantenerne la capacità di partecipare alla digestione, è necessario seguire una dieta specifica per la pancreatite. Pertanto, né il vino bianco, né il vino rosso secco, che sono indicati per i cardiopatici, dovrebbero essere bevuti in caso di pancreatite: i vini, sebbene in piccole quantità, contengono etanolo, che si forma durante il processo di fermentazione.

In caso di pancreatite acuta, anche se non causata dall'alcol, è assolutamente vietato bere alcolici di qualsiasi gradazione per almeno sei mesi, per dare al pancreas la possibilità di "guarire".

Bisogna tenere presente che la necrosi degli acini pancreatici è irreversibile e che se si continua a bere alcol il dolore diventerà più forte, le risorse fisiologiche di questo organo si esauriranno più velocemente e il rischio di morte per complicazioni aumenterà di tre volte.

Ogni paziente affetto da infiammazione del pancreas deve cambiare radicalmente il proprio approccio al problema dell'alcol nella pancreatite, perché nel suo caso dovrà decidere cosa è più importante per lui: bere o vivere...