I cetrioli nel diabete sono un prodotto universale

Tutti sanno che tutte le verdure fanno bene alla salute, ma i cetrioli meritano un'attenzione particolare per quanto riguarda diabete, obesità e malattie cardiache.

Si consiglia alle persone in sovrappeso di fare un giorno di digiuno a base di "cetrioli" una volta alla settimana, anche se la cura del diabete con i cetrioli non può ancora essere presa sul serio, nonostante tutti i benefici dietetici incondizionati di questa pianta vegetale.

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Benefici

Cominciamo con i benefici. Ma prima, in breve, vale la pena ricordare che nel diabete di tipo 1, le cellule beta del pancreas che producono insulina vengono distrutte selettivamente, e la peculiarità del diabete di tipo 2 (nel 90% dei casi, in cui i pazienti sono gravemente obesi) è che alti livelli di glucosio sono associati a insulino-resistenza e a una relativa compromissione della sua secrezione.

L'apporto calorico giornaliero dei diabetici non dovrebbe superare le 2.000 kcal, quindi mangiare cetrioli freschi con il diabete è molto più facile, poiché i cetrioli sono composti per il 96% da acqua e ogni 100 g forniscono solo 16 kcal. Ciò significa che possono essere consumati in grandi quantità senza il rischio di un brusco aumento dell'apporto calorico.

Negli stessi 100 g di cetrioli, il contenuto di carboidrati coinvolti nell'iperglicemia non supera i 3,6-3,8 g, mentre glucosio e fruttosio non rappresentano più del 2-2,5%.

E se per alcuni scettici questi dati non hanno risposto alla domanda se sia possibile mangiare cetrioli con il diabete di tipo 1, 2, resta da fornire un ulteriore argomento, indicando l'indice glicemico dei cetrioli - 15, che è 2,3 inferiore a quello delle mele e la metà di quello dei pomodori, che appartengono anche loro ai prodotti con un basso indice glicemico.

Infatti, i cetrioli (Cucumis sativus della famiglia delle Cucurbitacee - zucca) presentano anche altri vantaggi, ad esempio contengono macro e microelementi necessari all'organismo: sodio (fino a 7 mg per 100 g), magnesio (10-14 mg), calcio (18-23 mg), fosforo (38-42 mg), potassio (140-150 mg), ferro (0,3-0,5 mg), cobalto (1 mg), manganese (180 mcg), rame (100 mcg), cromo (6 mcg), molibdeno (1 mg), zinco (fino a 0,25 mg).

I cetrioli contengono anche vitamine: secondo World's Healthiest Foods, 100 grammi di verdura fresca contengono:

• 0,02-0,06 mg di beta-carotene (provitamina A);
• 2,8 mg di acido ascorbico (L-deidroascorbato – vitamina C);
• 0,1 mg di tocoferolo (vitamina E);
• 7 mcg di acido folico (B9);
• 0,07 mg di piridossina (B6);
• 0,9 mg di biotina (B7);
• 0,098 mg di nicotinamide o niacina (B3 o PP);
• circa 0,3 mg di acido pantotenico (B5);
• 0,033 mg di riboflavina (B2);
• 0,027 mg di tiamina (B1);
• fino a 17 mcg di fillochinoni (vitamina K1 e K2).

La vitamina C nel diabete non solo funziona come antiossidante, ma riduce anche il rischio di formazione di placche aterosclerotiche e danni vascolari e aiuta nella guarigione delle ferite.

Si è scoperto che: la nicotinamide protegge le cellule beta del pancreas dalla distruzione autoimmune e può inibire lo sviluppo della nefropatia, e i fillochinoni hanno presumibilmente un effetto positivo sulla sintesi dell'ormone peptidico (GLP-1) - peptide-1 simile al glucagone, che è un regolatore fisiologico dell'appetito ed è coinvolto nel metabolismo del glucosio dal cibo.

Gli esperti associano lo zinco allo stato del sistema immunitario e alla sintesi proteica, nonché all'attività dell'insulina, e il cromo a una risposta adeguata dei recettori cellulari di questo ormone. Infine, il potassio e il magnesio presenti nei cetrioli contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna e a garantire una contrazione stabile del muscolo cardiaco.

Essendo una fonte di fibre, i cetrioli freschi aiutano a ottimizzare il processo digestivo, a rimuovere le tossine dall'intestino e a ridurre la quantità di colesterolo cattivo nel diabete. Inoltre, come osservato dagli esperti dell'American Diabetes Association, le fibre vegetali delle verdure fresche rallentano l'assorbimento di carboidrati e zuccheri.

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I cetrioli sono una cura per il diabete?

La composizione biochimica del cetriolo e il suo potenziale per i diabetici sono ancora in fase di studio. Studi su animali (pubblicati nel 2011 sull'Iranian Journal of Basic Medical Sciences e nel 2014 sul Journal of Medicinal Plant Research) hanno dimostrato che gli estratti di semi e polpa di cetriolo potrebbero ridurre i livelli di glucosio nel sangue (nei ratti).

Sono stati condotti studi su bucce di cetriolo somministrate a topi con diabete di tipo 2 indotto. L'esperimento ha portato all'ipotesi che la buccia di cetriolo contenga composti triterpenici chiamati cucurbitani (o cucurbitacine) che promuovono il rilascio di insulina e regolano il metabolismo del glucagone epatico.

In Cina, questi composti vengono estratti dal parente più prossimo del cetriolo, la zucca comune Cucurbita ficifolia. Come riportato sul Journal of the Science of Food and Agriculture, l'uso di questo estratto su ratti da laboratorio affetti da diabete ha avuto un effetto ipoglicemizzante e un effetto rigenerante sulle cellule beta del pancreas danneggiate.

Controllare il diabete può essere difficile e molti rimedi naturali possono essere utili per le persone affette da questo disturbo endocrino. Naturalmente, nessuno ha ancora provato i cetrioli per trattare il diabete, e i cetrioli non sono una cura per il diabete. Tuttavia, i risultati degli studi sui roditori mostrano che sono necessarie ulteriori ricerche per determinare in che modo i cetrioli possano influenzare i livelli di zucchero nel sangue negli esseri umani.

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Controindicazioni

I cetrioli contengono la maggior parte di potassio, il che spiega il loro effetto diuretico. Ai pazienti diabetici con problemi renali viene prescritta una dieta per la nefropatia diabetica e, in caso di squilibrio elettrolitico (che si sviluppa a causa di insufficienza renale funzionale cronica), i nutrizionisti stabiliscono una limitazione del consumo di sale. Le controindicazioni dietetiche per i pazienti con diuresi osmotica e iperkaliemia nel diabete, così come in caso di infiammazione renale e/o vescicale, includono il divieto di consumo di patate, agrumi, albicocche (anche secche), banane e cetrioli, che contengono molto potassio.

L'effetto coleretico dei cetrioli comporta la loro esclusione dalla dieta in caso di colecistite e calcoli biliari; questa verdura è controindicata in caso di processi infiammatori nello stomaco e nel duodeno (gastrite, ulcere), nonché nell'intestino crasso (colite, morbo di Crohn).

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