Nonostante la diversità dei fattori eziologici che causano lo sviluppo della malnutrizione nei bambini, la sua patogenesi si basa su una reazione cronica allo stress, una delle reazioni patofisiologiche universali e non specifiche dell'organismo che si verifica in molte malattie, nonché con l'esposizione prolungata a vari fattori dannosi.