Associazione tra consumo di carne e rischio di diabete di tipo 2

Un nuovo studio pubblicato su The Lancet Diabetes & Endocrinology ha esaminato l'associazione tra il consumo di carne rossa non lavorata, carne lavorata e pollame e il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 utilizzando dati di coorte globali e approcci analitici standard.

Negli ultimi 50 anni, la produzione di carne è aumentata significativamente in tutto il mondo per soddisfare la crescente domanda, spesso superando le raccomandazioni dietetiche ottimali in diverse regioni. Studi precedenti hanno dimostrato che un aumento del consumo di carne, in particolare di carne rossa lavorata e non lavorata, è associato a un aumento del rischio di malattie non trasmissibili, in particolare il diabete di tipo 2.

Tuttavia, questi studi hanno spesso prodotto conclusioni contrastanti a causa delle differenze nell'interpretazione dei dati, nei metodi di ricerca e nelle caratteristiche delle diverse popolazioni. Inoltre, la maggior parte di questi studi è stata condotta negli Stati Uniti e in Europa, mentre gli studi nei paesi asiatici sono rari, il che indica uno squilibrio nella copertura geografica e una mancanza di dati su popolazioni diverse.

Il pollame è generalmente considerato un'alternativa più sana alla carne rossa e lavorata, ma esistono pochi dati su come il consumo di pollame influisca sul rischio di diabete di tipo 2. Pertanto, non esistono ancora raccomandazioni dietetiche chiare riguardo al consumo di determinati tipi di carne che non influiscano negativamente sui livelli di glicemia.

I ricercatori hanno ipotizzato che il consumo di carne rossa e lavorata aumenti il rischio di diabete di tipo 2, mentre il consumo di pollame no. Questa ipotesi è stata verificata utilizzando dati armonizzati provenienti dai singoli partecipanti al progetto globale InterConnect.

Sono stati reclutati 1.966.444 partecipanti da 31 coorti in 20 paesi, tra cui 12 coorti dalle Americhe, 9 dall'Europa, 7 dal Pacifico occidentale, 2 dal Mediterraneo orientale e 1 dal Sud-est asiatico. Tutti i partecipanti avevano ≥18 anni e hanno fornito dati sulla loro dieta e sullo stato di diabete. I partecipanti con dati sull'assunzione di energia non validi, con diagnosi di diabete o con dati mancanti sono stati esclusi.

Durante il periodo di follow-up di 10 anni, sono stati registrati 107.271 casi di diabete di tipo 2. Lo studio ha rilevato che il consumo di carne rossa non trasformata era positivamente associato al rischio di sviluppare diabete di tipo 2. Un'associazione simile è stata riscontrata per il consumo di carne e pollame trasformati.

Sostituire 50 g/giorno di carne lavorata con 100 g/giorno di carne rossa non lavorata può ridurre il rischio di diabete del 7%. Una riduzione del rischio simile è stata osservata sostituendo la carne lavorata con il pollame.

Questa associazione era indipendente da età, sesso, indice di massa corporea (BMI), livello di consumo di carne, metodo di valutazione dietetica, durata del follow-up e posizione geografica.

I risultati dello studio confermano precedenti evidenze secondo cui la riduzione del consumo di carne rossa, sia lavorata che non lavorata, riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare l'associazione positiva tra consumo di pollame e diabete e per esaminare l'impatto della riduzione del consumo di carne sul rischio di altre malattie non trasmissibili.