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La dieta vegana a basso contenuto di grassi supera la dieta mediterranea nella perdita di peso
Ultima recensione: 02.07.2025
Secondo un nuovo studio pubblicato sulla rivista Frontiers in Nutrition dall'Association of Physicians for Responsible Medicine, seguire una dieta vegana a basso contenuto di grassi ha ridotto i livelli di composti alimentari infiammatori nocivi chiamati prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) del 73%, rispetto a nessuna modifica con una dieta mediterranea. La riduzione degli AGE con la dieta vegana è stata anche accompagnata da una perdita di peso media di 13 libbre (circa 5,9 kg), mentre non si è verificata alcuna variazione di peso con la dieta mediterranea.
La riduzione degli AGE alimentari con una dieta vegana a basso contenuto di grassi è stata dovuta principalmente all'eliminazione della carne (41%), alla riduzione al minimo dell'assunzione di grassi aggiunti (27%) e all'evitamento dei latticini (14%).
"Questo studio contribuisce a sfatare il mito secondo cui la dieta mediterranea sia la migliore per perdere peso. Scegliere una dieta vegana a basso contenuto di grassi che elimini latticini e burro, comuni nella dieta mediterranea, aiuta a ridurre l'assunzione di prodotti finali dannosi della glicazione avanzata, con conseguente significativa perdita di peso", ha affermato la Dott.ssa Hana Kahleova, autrice principale dello studio e direttrice della ricerca clinica presso la Physicians for Responsible Medicine Association.
Gli AGE possono essere ingeriti attraverso il cibo e i prodotti animali tendono a contenerne di più rispetto ai prodotti vegetali. La cottura a secco e ad alte temperature, come la grigliatura, porta a una significativa formazione di AGE, soprattutto nei prodotti animali che sono anche ricchi di grassi. Livelli elevati di AGE nell'organismo possono contribuire alla resistenza all'insulina, che può portare ad un aumento di peso. Gli AGE sono anche associati a infiammazione e stress ossidativo, che contribuiscono a malattie croniche come le malattie cardiovascolari e il diabete di tipo 2.
Il nuovo studio è un'analisi secondaria di un precedente studio della Physicians Association che confrontava una dieta vegana a basso contenuto di grassi con una dieta mediterranea. Nello studio, i partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a una dieta vegana a basso contenuto di grassi composta da frutta, verdura, cereali e legumi, oppure a una dieta mediterranea che includeva frutta, verdura, legumi, pesce, latticini magri e olio extravergine di oliva per 16 settimane. Nessuno dei due regimi prevedeva alcuna restrizione calorica. I partecipanti sono poi tornati alla loro dieta originale per quattro settimane prima di passare all'altro gruppo per ulteriori 16 settimane. I livelli di AGE negli alimenti sono stati calcolati a partire dai dati di autoconsumo e a ciascun alimento è stato assegnato un punteggio AGE utilizzando un database pubblicato sui contenuti AGE.
"Il nostro studio dimostra che è possibile perdere peso con una corretta alimentazione, seguendo una dieta vegana a basso contenuto di grassi, ricca di frutta, verdura, cereali e legumi e povera di AGE", aggiunge la Dott.ssa Kahleova. "È un modo semplice e delizioso per mantenere un peso sano e combattere le malattie croniche".