Quali verdure contengono più vitamine

Le verdure a foglia verde sono comunemente chiamate la parte commestibile delle piante erbacee e le foglie di alcune radici. Nella cucina russa, aneto, prezzemolo e giovani germogli di cipolla vengono utilizzati come condimenti per piatti di carne e pesce, insalate e prodotti da forno non zuccherati. Ma le verdure a foglia verde non sono apprezzate solo per il loro buon sapore. Sono una fonte naturale di molte sostanze utili per l'organismo umano: vitamine, microelementi e minerali.

In Ucraina e Russia, aneto e prezzemolo condividono la "palma del primato" vitaminico. Le foglie sottili del primo sono ricche di calcio, fosforo, ferro, potassio, vitamine C, A, B1, B2, PP, nonché acido nicotinico e folico. Il consumo regolare di aneto migliora il sistema cardiovascolare e abbassa la pressione sanguigna. Gli oli essenziali di questa pianta contribuiscono a migliorare la funzionalità del tratto digerente. Il suo decotto è spesso raccomandato per problemi intestinali: diarrea, flatulenza, ecc. Grazie alle sue blande proprietà coleretiche e diuretiche, l'aneto allevia gli attacchi di cistite e riduce i processi infiammatori renali.

Le foglie fresche tagliate possono essere utilizzate per preparare maschere per il viso fatte in casa. La presenza di fitoncidi, antibiotici vegetali presenti nell'aneto, aiuta a guarire piccoli tagli e abrasioni, lenisce la pelle, la purifica dall'acne e allevia i rossori. L'infuso di aneto può essere utilizzato per sciacquare i capelli. Viene anche utilizzato come impacco per gli occhi stanchi e arrossati.

Un mazzo medio di prezzemolo contiene abbastanza vitamine A e C da coprire il fabbisogno giornaliero di un adulto. In termini di contenuto di acido ascorbico, questa verdura supera persino il limone. Il prezzemolo contiene anche carotene, acido folico, ferro, fosforo, vitamine B, E, PP, flavonoidi, inulina e oli essenziali.

Come l'aneto, le foglie di prezzemolo sono ricche di fitoncidi. Un decotto a base di esse viene utilizzato per fare gargarismi contro il mal di gola e come prevenzione durante le epidemie influenzali. Le foglie fresche sono utili per chi soffre di gastrite e ulcere gastriche. Le tinture di "erba che cresce sui sassi" vengono utilizzate per spasmi e nevralgie.

In cosmetologia, il prezzemolo viene utilizzato per le sue proprietà schiarenti. Viene aggiunto a creme e maschere che riducono la pigmentazione della pelle. Inoltre, questa pianta previene la comparsa di rughe precoci e allevia le infiammazioni cutanee.

Il coriandolo e il sedano sono leggermente inferiori ad aneto e prezzemolo in termini di popolarità, ma non per la quantità di sostanze utili. La composizione chimica delle foglie di sedano include vitamine C, B1 e B2, magnesio, fosforo, calcio, ferro e iodio. Grazie a ciò, contribuisce attivamente alla depurazione di reni, fegato e vie urinarie. Il sedano è noto per il suo effetto calmante e leggermente ipnotico. Questa pianta è spesso utilizzata per trattare i processi infiammatori nella zona genitale.

Il coriandolo contiene acidi biologicamente importanti: linoleico, oleico, palmitico, stearico, ascorbico, oltre alle vitamine A e C e microelementi: fosforo e ferro. Le foglie aromatiche di coriandolo sono utilizzate per alleviare infiammazioni cutanee, gonfiori e problemi renali. I decotti di coriandolo vengono bevuti in caso di anemia e alti livelli di colesterolo o glicemia. Il coriandolo ha anche un effetto benefico sulla vista, rallentando i cambiamenti oculari legati all'età. Inoltre, questa pianta verde piccante ha proprietà antimicrobiche, utili per i problemi intestinali.

E infine, i cipollotti. Contengono anche quantità sufficienti di vitamine e microelementi: calcio, acido ascorbico, fosforo. Ma il valore principale dei germogli di cipolla è il loro alto contenuto di zinco. Una carenza di questo elemento ha un effetto negativo sull'apparato riproduttivo femminile, sull'immunità generale, su capelli e unghie. I cipollotti aiutano a prevenire le malattie virali stagionali, a rafforzare i vasi sanguigni e il cuore e a migliorare la salute di gengive e denti.

Quando si servono le verdure a foglia verde, è necessario tenere a mente le loro controindicazioni. Ad esempio, l'aneto abbassa la pressione sanguigna e può causare vertigini nelle persone inclini all'ipotensione. Un consumo eccessivo di cipollotti può provocare un attacco di gastrite, coliche renali o epatiche.